破解“保鲜密码”填补全球物理保鲜材料空白

梁长玉 宋文祥报道 蔬菜和果品是我国种植业中仅次于粮食的第二大和第三大农作物。果蔬产品在消费的过程中无法回避的就是保鲜贮藏，据相关数据显示，由于保鲜技术的限制，致使果品的损耗率在20%至25%，蔬菜的损耗率高达30%。果蔬产品的品质受到很大损害，同时也给食品安全和环境卫生带来不可小觑的影响。

2019年9月28日，在2019联合国工业发展组织全球科技创新大会(2019 UNIDO Global Science and Technology Innovation Conference)上，由上海市突出贡献专家协会推荐的上海市重点培养创新创业企业-上海复命新材料科技有限公司的复命保鲜新材料项目荣获“杰出科学和技术奖”(Significant Scientific and Technological Award)。该奖项是为表彰上海复命新材料科技有限公司在物理保鲜方面所做的完全自主知识产权的、独创性的、填补世界物理保鲜新材料方面的重大空白而做出的杰出贡献。这是该成果继今年3月获得“广西自治区科学技术进步一等奖”之后又一殊荣。

据悉，复命新材料在保鲜理论方面获得了重大突破，在此理论基础上的物理保鲜材料的开发方法已经申请中国发明专利并在实审阶段，并获得国际专利组织的PCT保护。复命的保鲜理论和产品，成功地攻克生鲜食品长效保鲜难题，可以高效延长生鲜保鲜时间，比如水蜜桃可以保鲜35天以上、草莓可以保鲜50天、小青菜、菠菜等绿叶菜可以保鲜60天以上，填补了国内外物理保鲜材料的空白。复命新材料的推广和应用将会极大地助推生鲜产业的生产经营。

上海复命新材料科技有限公司新材料制成的，保鲜袋(膜)，它会“呼吸”，让生鲜食品“休眠”。其工作原理是：根据复命的保鲜理论参数设计的分子筛结构，可以选择性通过相关的气体，根据不同的保鲜产品自主调节袋子内部气体成分，让果蔬呼吸作用基本接近休眠状态，从而降低或抑制蔬果的呼吸作用，进而减少营养成分的消耗，达到蔬果保鲜目的。凡果蔬生鲜食材在放置到这种膜内的微环境后，该膜能像细胞膜一样进行膜内气体智能调节，使放入蔬果的活性降低，呼吸作用趋近停止，蔬果的生化反应降低到理想的状态，接近停止其有机物质分解为水和二氧化碳及放出热量的生化反应，且在整个保鲜过程中，蔬果的生物物质没有发生太大的变化，做到了完全保鲜，使得蔬果的营养锁定在初始的状态，并进入休眠状态，犹如模拟动物冬眠的原理，让它也冬眠起