绍兴怎么管学校食堂？食物留样一个都不能少,捆钞教程

绍兴全市中小学已经全部开学，春季正是各类细菌病毒开始活跃的时期，，为确保广大师生饮食安全，日前，全市市场监管食品安全执法人员上下联动，以学校食堂自查、基层所普查、县级所互查、市级局督查四级层层发力，集中时间、集中人力，开展了春季学校食堂开展大检查。

全市106个基层所共出动执法人员4983人次，对1235家中小学校和幼托机构食堂、2家学生集体用餐配送单位和1585家校园周边食品店进行了彻底检查。主要检查学校食堂餐饮服务许可证持有情况；食品安全工作管理制度；食品从业人员健康管理和培训情况；食堂基本条件和设施设备配置、运行、维护情况；加工场所环境卫生情况；食品原料采购与贮存情况；食品加工制作是否按规范要求操作情况；食品添加剂使用是否规范情况；餐饮具清洗、消毒情况；食品留样工作情况；餐厨垃圾废弃物处置情况；量化分级管理信息公示等内容。

检查发现，绍兴市大部分中小学食堂食品安全工作有序良好，但也存在一些瑕疵。如有些学校虽然做到了将各种菜品留样，但遗漏了米饭；一些学校的餐具设施已经陈旧，不利于食品保洁。检查人员现场就指出了问题，并责令整改，全市共计责令整改216家学校食堂、1家集体用餐配送企业，目前，除38家学校需要硬件和布局改造无法短期到位外，其他已在规定期限内整改到位。此外，检查人员还对校园周边食品店进行全面检查，发现问题144家，目前尚有35家正在检查人员的督促下进行整改。

除了中小学外，绍兴市还对市警校、体育运动学校和水上运动学校、绍兴艺校等4家直属学校和绍兴文理学院进行了检查，发现问题34条，检查人员第一时间将这些情况通报给各校主管部门，并责令其限期整改。

“校园食品事关千家万户，接下来，我们还将不定期对这些学校进行抽查，尤其对在检查中发现问题的学校，更要做到三番四次‘回头看’，严把学校食品安全这一关。”绍兴市场监管局相关负责人表示。