蒸蛋糕的这个做法火了！不用水，不用烤箱，蓬松绵软，营养又补钙

没有太多的故事，就因为家里天天在用的烤箱突然坏了，然后就想着用蒸锅试试看，没想到这么成功，蒸蛋糕的这个做法火了！不用水，不用烤箱，蓬松绵软，营养又补钙，喜欢的朋友快来试试吧！

低筋面粉（或普通面粉+粘米粉各半）60克

1.准备两个无水无油，干净的盆，把蛋清蛋白分别磕入盆中

2.往蛋黄盆里加入0.5克盐巴，一勺白糖（约15克），一勺牛奶，一勺葵花油，搅拌均匀

3.筛入准备好的面粉，再搅拌均匀，拌好的蛋黄糊类似炼乳一样的浓稠度，放一旁备用

4.蛋清稍打几下，起鱼眼泡的时候加入三分之一勺的白糖，然后继续打发一会儿，再加三分之一勺白糖，再继续打发，等泡沫较为密集的时候加入最后的三分之一勺白糖，也就是15克的白糖分三次加入。

5.等到蛋白打发到像奶油一样，提起打蛋器有直直的尖角的时候，就可以了。

6.取出蛋白的三分之一，倒入蛋黄糊中翻拌，我直接用打蛋器来翻拌，翻拌完的糊再倒入蛋白盆中再次翻拌。

7.翻拌动作，切记！不能画圈拌

8.6寸蛋糕模具内壁涂一层油，底下铺上一张硅油纸，把拌好的蛋糕糊倒入模具，上面撒上几粒葡萄干，红枣碎装饰，然后提起模具往案板震几下，震出气泡。然后封上保鲜膜，用牙签戳几个小口，上锅蒸40分钟，关火，闷3-5分钟，再取出即可脱模。脱模后的蒸蛋糕就是这样的！

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