安徽颍上扎实推进“新徽菜·名徽厨”行动

　　民以食为天，胃暖心更暖，“新徽菜·名徽厨”是最有“味道”的一项暖民心行动。今年以来，阜阳市颍上县聚焦本地特色美食小吃品类，扎实推进“新徽菜·名徽厨”行动，讲好美食故事，做好美食工艺传承，培育颍上名小吃产业，促进颍上小吃规模化、品牌化发展，把颍上名小吃打造成为皖北风味美食文化的特色“名片”。

　　当地大力开展徽菜师傅技能培训，着力创新徽菜师傅人才培育体系，让徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让群众在一日三餐里品味徽菜美食，让徽菜在传承创新中发扬光大，积极构建全县餐饮行业新格局。截至目前，通过全县徽菜师傅定点培训机构、颍上技工学校送培训下乡的方式，共培训徽菜师傅656人，完成年度徽菜师傅培训任务的109.33%。

　　今年夏季，2022年“新徽菜 名徽厨”暖民心行动“阜创汇”颍上县第一届管鲍文化美食职业技能大赛在颍阳美食城成功举办，来自全县各乡镇餐饮行业近百余名选手齐聚一堂，以美食为媒，相互切磋技艺，展示美食文化。大赛为期一天半，分为红汤粉羊肉、胡辣汤、瓦块鱼、江口面筋等四个项目，以理论考试和现场实操技能个人赛形式进行。

　　在烹调比赛现场，选手们纷纷亮出自己的拿手绝活，精心烹饪，烟气缭绕。同一种食材，在选手们的锅铲挥舞间，呈现出不同的形态，现场展示出良好的专业素质和过硬的专业技能，为前来观赛的群众献上一场精彩纷呈的视觉、味觉盛宴。通过一天半的激烈角逐，评委现场品尝和打分，最终四个项目分别决出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。

　　金秋时节，县人社局认真落实省人社厅开展的“新徽菜 名徽厨进基层”活动，组织竞赛的获奖选手和名厨大师走进颍上技工学校。几位徽菜大厨制作红烧肉、辣子鸡、土豆丝、青菜、粉鸡汤、卷馍等菜品，高超的厨艺受到学生和教职工的热捧，900份菜品很快就销售一空。经过专业厨师烹饪的美食，美味又营养，深受学生欢迎，学生对此赞不绝口！徽菜制作大师还在校园食堂开展健康饮食讲座、传授新徽菜制作方法，并现场展示技艺、帮助学校食堂厨师提升技能。

　　当地还积极摸排全县符合阜阳名小吃标准的门店，加快建设特色美食旅游线路、特色美食村、美食街区，深入挖掘特色美食品类，“新徽菜·名徽厨”行动成果丰硕。全县已通过市人社局审核符合挂牌条件的门店68家、待市级审核25家；八里河渔民社区入选安徽省乡村旅游“特色美食村”，管仲老街入选“皖美好味道·百县名小吃”安徽10家特色美食体验街区。

　　据了解，颍上县下一步将持续推动“新徽菜名徽厨”各项活动，深度挖掘颍上县特色美食文化内涵，促进传统经典徽菜与现代多元消费需求创新融合，有力带动美食产业链发展，进一步激发行业活力，不断提升广大人民群众“舌尖上”的幸福感，助力暖民心行动落到实处，取得实效，促进全县餐饮行业高质量发展。（沈云鹏、徐东升、宗禾）