游安徽不得不吃新名单出炉 蚌埠这个美食又上榜了

　　由安徽省旅游局、省旅游协会组织各市和省直管县开展的第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃”和“游安徽不得不吃的特色皖菜”推选活动，继续延续了“地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、效益好、口碑佳”的基本原则，推选出一批地域文化突出、了市场检验、获得大众认可、能够代表安徽风味的地方菜肴和小吃。由安徽省旅游局、省旅游协会组织各市和省直管县开展的第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃”和“游安徽不得不吃的特色皖菜”推选活动，继续延续了“地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、效益好、口碑佳”的基本原则，推选出一批地域文化突出、了市场检验、获得大众认可、能够代表安徽风味的地方菜肴和小吃。

　　第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃”分别是蚌埠盘丝饼、庐州鸭油烧饼、合肥下塘烧饼、淮北油茶等。蚌埠盘丝饼是蚌埠特色名吃，是在抻面的基础上发展起来的精细面食品，面丝金黄透亮，酥脆甜香。

　　(1)、将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。

　　(2)、面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀，从一边向另一边卷起，封口处抹点水压紧，搓成如香肠粗的长条。先将长条的一端略压扁，卷起头，接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧，如有空隙抹点水略捏拢粘合。