专访北京华天饮食集团总经理贾飞跃,亚书瓦王子

　　2016年，社区商业这一原本以草根为标签、自发式生长的商业模式，正在城镇化加速和老龄化加剧的背景下、在居民生活消费升级和线上线下融合的大潮中，逐渐成为北京城市商业发展的最优选项。社区餐饮作为最接地气的商业业态之一，也日渐受到各界关注。作为京城餐饮龙头企业，华天饮食集团在社区餐饮发展上有哪些独到见解，北京商报记者日前对华天饮食集团总经理贾飞跃进行了专访。

　　瞄准社区开店

　　谈到社区餐饮，贾飞跃表示，传承中华饮食文化，服务社会，，服务民生，让居民生活饮食更方便、更安全、更健康是华天饮食集团的使命与责任。

　　华天集团本着为消费者提供便利餐饮的宗旨，在门店布局上，与不少餐企纷纷瞄准购物中心、商业综合体不同，华天集团更多地选择在社区周边开店，并开设便民餐饮服务项目。比如，为了解决居民吃早点难的问题，为社区居民提供方便、快捷、卫生的早餐服务，华天集团旗下包括庆丰包子铺、护国寺小吃、新川面馆以及众多老字号名店在内的近400家门店，每天为近11万人提供早餐服务。

　　去年以来，华天集团还特别为“环卫工人”这一特殊群体开展了环卫职工早餐服务项目，开放100多家门店提供“环卫工人”专项早餐服务，让“城市美容师”们能吃上热乎乎的早饭。

　　中国已经进入老龄化社会，然而当前对于老年餐饮的市场关注还远远不够。随着年龄的变化，经济结构的变化，生活习惯的变化，以及老年人营养健康状况的变化，老年餐食会形成个性化的群体，也是巨大的消费市场。贾飞跃透露，下一步，华天集团还将对直属门店进行一系列“适老改造”，为老年人等特殊人群提供更为便利的餐饮服务，抓住老年餐饮这一商机。

　　引入第三方为舌尖把关

　　“食以洁为先，放心就餐到华天”，安全放心是华天对百姓的承诺。贾飞跃告诉北京商报记者，目前，华天集团直属门店均已实现“明厨亮灶”，通过透视明档和视频实时展示两种方式，将包括烹调操作间、冷荤间、洗消间等在内的后厨全部亮出，接受消费者的监督。

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