东莞中医师提醒：山药食用禁忌要知晓 不可生吃 孕妇慎吃,召聘娘娘

上等食材山药，也有食用禁忌

东莞时间网讯（全媒体记者 李广）众所周知，山药是一种食药同源的上等食材，素有“天然人参”之称，人类自古食用。那么，吃山药到底有什么好处？小编请市中医院主治中医师苏淑仪来为大家解答。

苏淑仪介绍，山药是人类食用最早的植物之一，是“薯类”中的上等食材，最初被称为“薯蓣”，早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

山药在中国至少已有2000多年的历史，苏淑仪说，中医认为山药“主伤中补虚，除寒热邪气，，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

苏淑仪介绍，中医上有四大怀药的说法，是指的产自河南怀庆府（今河南省沁阳附近地区）的山药、地黄、菊花、牛膝。怀是指产地为河南，古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地)，故怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。其中以“铁棍山药”为著名传统土特产。

山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食；亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

【配稿：山药的特性】

【性味归经】味甘，性平。归脾，肺，肾经。

【功效】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，清热解毒。

【主治】脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

【食用禁忌】

1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

2.该品养阴助湿，湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不可以生吃，孕妇慎吃，因为生的山药里有一定的毒素。

【推荐食品】：

枣泥山药糕

枣泥山药糕是《红楼梦》中提及的一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，是不错的补养小食。

【做法】

1.把红枣去核洗净，用温水浸泡后蒸一小时，去皮后与花生油、白糖炒成枣泥，备用。

2.山药洗净蒸一小时后去皮，磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、猪油、白糖、水，再蒸30分钟。然后在模子中涂油，依次放上山药泥、枣泥，倒出后再蒸数分钟便可，即成一道滋补甜点。