高原姑娘马芳：让更多湖南人爱上洁净西北美食,智者无敌谁是白鸽曹帅局

华声在线记者 邓桂明 杨桂清 长沙报道

说到西北美食，估计很多湖南人首先想到的就是兰州拉面、羊肉串、刷羊肉、烤全羊、羊排、羊蝎子等等。确实，在长沙，跟牛羊肉有关的美食越来越多了。时至冬日，寒风来袭，大伙围着热腾腾的火锅大口吃肉，小口喝酒，牛羊肉更是桌上的主角、食客的最爱。

也许你不知道，这一切，其实都很一个来自古城青海西宁的回族姑娘有关。从1997年在长沙开湖南第一家兰州拉面店，近30年来，她用家族流传的配方，绿色健康的食材，独具匠心的意识，一直在努力，一直在坚持，靠着信仰与创新，打造出了西北美食的新品牌——高原姑娘。

她就是马大姐餐饮管理有限公司董事长马芳。公司以传承中国西北餐饮文化为已任，2013年荣获“中华清真餐饮名店”美称，旗下现拥有高原姑娘牛肉面、咖稀穆新疆餐厅、100%牛羊肉烧烤、醅子茶饮、高原姑娘清真餐厅、高原姑娘的女儿、咖稀穆牛羊肉专卖等七个民族餐饮品牌，现在长沙、湘潭、广州等地区有多家分店。

近日，记者来到长沙五一新干线的高原姑娘店，品尝了公司旗下的系列美食。

外表看，这是两家店：高原姑娘牛肉面店、高原姑娘清真餐厅，其实，它们是通过二楼连通的。

在牛肉面店门口，记者为醅子的介绍所吸引，点了一杯醅子奶茶，哇，，甜甜的又有点点酸，清香舒爽。

旁边的清真餐厅给人的第一感觉就是干净整洁，走上二楼，发现面积蛮大，有不少卡座、包厢;民族风情十足，从装修、音乐到服务员的着装，在长沙的餐饮业绝对是一道独特的风景。

在马芳董事长儿子、公司执行总经理马仁真的陪同下，记者开始了美食之旅。一边吃，一边品味，一边听介绍，这么认真细致地吃饭，记者可是头一回。

废话少说，上图!

这是饭前果实：新疆薄皮核桃、新疆和田灰枣、巴旦木坚果、开心果。

八宝盖碗茶，用枣子、核桃、枸杞、梨干、葡萄干、玫瑰花、菊花等泡开水而成，可补气补神。

牛肉面，看着就好吃，其中有一清(汤)二白(萝卜)三红(辣椒)四绿(蒜苗、香菜)五黄(面条)六黑(牛肉)，可谓色香味俱全。这汤，香气扑鼻，喝了暖身暖胃。这面，细腻有嚼劲。马总说，汤、面的制作是有秘方的，是外公传给妈妈的。

右为凉皮，晶莹剔透，有弹性。每天现做，新鲜，做起来不容易，把面粉做成凉皮，要耗时8小时。左为牛腱子肉，轻松入口，沾上椒盐吃，味道更好。

羊肉串，新疆烤法，流口水没有?

开锅羊肉，汤底清淡，有萝卜、枸杞、红枣、当归、党参等，对身体好，滋补、健康，羊肉又嫩又鲜，小菜清爽。

韭菜盒子，跟锅饺差不多。

大约中午1时许，董事长马芳来了。当初的高原姑娘已人到中年，但还是那么的风风火火、干练务实。“不好意思，到雨花区政府办点事，来晚了。”

我们边聊边吃。

香豆饼，以前全国只有青海、甘肃人吃，现在湖南人有口福了。

手抓羊肉、雪山羊排，大快朵颐!

手抓饭来了，其中有米饭、土豆、胡萝卜丝、葡萄干，配菜有胡萝卜丝、粉丝。

“我们今天吃的喝的，食材绝大部分来自于西北，有的还是空运来的，比如牛肉面里的萝卜、蒜苗。供应商都是几十年合作，这是为了保证原料的绿色环保健康，让顾客吃得好，吃得放心。”

从西北来到湖南创业、做大，仅靠祖传配方和上好食材还是不够的，对此，马芳深有感触，“必须要在保持自己特色的前提下，适当调整，适时创新，吸引当地人。”