东阳小吃培训，十全分析中国餐饮业主收入来自个体型餐饮服务商,上海交友qq群

如今的中国餐饮业行业集中度还远远不及美国。
2014 年中国餐饮业总收入为27860 亿元，占当年中国GDP 总量的约4.38%，美国餐饮业产值6655.17 亿美元，占据GDP 总量比例为2.15%。根据中国烹饪协会发布的数据餐饮业百强企业2014 年收入约为1916.2 亿元，市场份额为6.88%。
而2014 年美国仅麦当劳一家的销售收入就达到了餐饮业总体的5.33%。中国的餐饮业对GDP 贡献超过美国，但中国餐饮企业体量仍然小于美国，市场集中度仍然很低。
中国餐饮业主要行业收入来自数量庞大的个体型餐饮服务商，比如路边的小饭店。随着八项规定的实施，中低端餐饮获得了爆发性增长。
    
行业发展历程
    历古至今，烧烤一直在人类的饮食文化中占有很深的一席位，烧烤作为人类最原始的烹饪方式，经历了长久的变化。最原始的是明火烧烤，也就是影视剧中常见的户外生存场景，主角使用工具打猎，然后将兔子、山鸡等猎物串在木棍上，点燃起篝火，在火上面烤熟食物，跟原始人类一样的做法。不过这种烧烤方式我们不推荐，首先火候不好掌握，很容易烧焦，而食物烧焦会增长很多致癌物；其次野外点燃明火非常危险，有可能会造成森林火灾
    后来人类发明了木炭烧烤，人类发现木材经过不完全的燃烧会产生一种黑色多孔固体燃料，非常方便储存，而且相对来讲更加容易点燃，节省时间，这种材料非常适合用于作为烹饪、烧烤的燃料，这就是木炭。木炭烧烤虽然有诸多缺点，却也是最适合户外烧烤的一种方式，对环境相对友好。
    在木炭烧烤的基础上，人类又发明了炉烤，也就是开始使用烧烤炉了。在烧烤炉的帮助下，木炭烧烤有了长足的发展，比如现代的下排烟烧烤炉、无烟木炭烧烤炉等。当然木炭也有了革命性的发展，在天然木炭的基础上发展出了易燃碳、木炭、机制碳、无烟碳等等多种品种，，各自拥有不同的属性
    后来随着工业的发展和时代的发展，国外流行的电热烧烤也进入了中国，它是一种采用电热发热管间接加热食物的明式烧烤炉，是目前最适合室内烧烤用的烧烤炉。电热烧烤炉通常通过烤盘、烤网、手碟等配件来放置食物，然后通过配件下方的电热发热管来间接加热食物。严格意义上讲，使用烤盘的电烧烤炉并不能称为"烧烤"而应该是"煎烤"，比传统的木炭烧烤要更加有优势：无排放、无油烟、无污染、不沾油、低油脂、不上火……，是目前最健康、最适合家庭室内使用、商用的烧烤炉。
    生产现状分析
1、烧烤是中国店面数量最多的美食。
根据新美团大众点评研究院2015年11月发布的《中国烧烤大数据报告》，烧烤已经成为中国第一大美食。大众点评收录烧烤商户数量占全国餐饮商户比例达到7.3%，为各类菜系之首。究其原因，烧烤的口味比较多样，既有浓油重酱、也有清汤寡水风格。中国各地区基本都有类似于烧烤的传统饮食，其受众群体极其广泛。
截至2015年9月，大众点评收录全国烧烤餐饮数量超过35万家。全国烧烤人均消费价格为64.8元，高于整体餐饮价格水平。北上广深的烧烤消费水平人均70元要高于西南地区的人均55元。一线城市具有更高的人均收入，对餐厅的要求也更高并愿意为之付出更高的溢价。
    总体规模
    产能概况
    一、2008-2013年产能分析
    二、2014-2018年产能预测
    市场容量概况
    一、2008-2013年市场容量分析
    2010年我国烧烤炉行业市场容量约63亿元，近几年随着我国经济的发展，烧烤行业市场规模的扩大，行业需求进一步增长，2013年我国烧烤炉行业市场规模约为125亿元。
    二、产能配置与产能利用率调查
    三、2014-2018年市场容量预测
    目前我国烧烤炉行业供给基本可以满足国内市场需求，其中技术含量较低的炭烧烤炉供过于求，而电烧烤炉和微波烧烤炉需求略大于供给。其中中低端烧烤炉国内产量较高，部分用于出口，而技术水平较高的烧烤炉需要从国外进口。
    需求情况分析
    一、市场容量
    受我国居民消费水平及饮食习惯影响，目前我国家用烧烤炉普及率较低，行业需求主要集中在商用烧烤炉市场。
    二、原料需求
    根据目前烧烤炉企业的生产效率，平均每生产一台烧烤炉大约耗费钢铁10-30公斤，另外还需要一些其他原材料。 
近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。
调查数据显示，中国休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。
随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。
相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等烧烤单店投入更小。由于成本较低，烧烤行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。