常德市商务局注重打造地方餐饮行业品牌,jiucao

弘扬工匠精神　传承湘菜文化

　　10月27日，全国人大代表、湖南省餐饮行业协会会长、中国烹饪大师、湘菜大师许菊云发起的首届许家弟子厨艺交流会，在常德柳叶宴至尊隆重举行。来自广州、杭州、深圳、海口、沈阳、武汉等100多名许家弟子纷纷拿出看家本领，做出了一道道色香味俱全的钵子菜系列。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等中国八大菜系名师大厨亲自品评鉴赏。常德四大碗、汉寿春华轩等30多家酒店闻讯“赶场”， 呈上了武陵锅鸭、黄焖芦鳝、花岩溪榨笋、杨梅鸭舌等“常德钵子”。这是市商务局携手市餐饮行业协会弘扬餐饮行业工匠精神，打造常德餐饮品牌的一个缩影。市政府副市长匡加才、市政府副秘书长程灵敏、市商务局全体班子成员现场观摩。

　　古人曰：“炖钵炉子咕咕嘎，不愿朝中做驸马”.“常德钵子”菜是一种古老的烹食方式，有鼎食文化的遗风。近年来，常德市商务局十分注重弘扬餐饮行业工匠精神，，提升“常德钵子”品味，促进常德旅游业发展。先后组织引导成立了市餐饮行业协会、钵子菜研发中心，建立了钵子菜展示中心，多次组织餐饮企业参加中国厨师节、中国餐饮行业博览会、中国食博会、中国农博会、米粉节大赛等活动。推荐壹德壹、柳叶新亚成功申报为“湖南省百强餐饮企业”，推荐远东、东海渔庄等八家餐饮门店成功申报为“全省餐饮名店”。帮助壹德壹成功申报“常德米粉”为非物质文化遗产。市商务局借助国家支持中小企业发展和扶持第三产业转型升级的相关政策，成功为清真第一春申报为“中华老字号”，成功为津市刘聋子米粉、汉寿春华轩餐饮公司申报为“湖南老字号”。市商务局、市人社局联合举办，市职业技校能鉴定指导中心和市餐饮行业协会共同承办了“创品牌、促就业”首届常德米粉技能竞赛。参赛单位和选手通过理论考试和现场操作，经专家评委和大众评委合议评定，澧县星香源国际大酒店等4家米粉饮食店成为首届常德米粉金牌店，津市刘聋子粉馆等8家米粉饮食店成为银牌店，德山李氏来一钵餐馆等9家米粉饮食店成为特色店，郭兴平等13人被授予“常德米粉烹饪名师”荣誉称号。

　　目前，市商务局正在组织引导申报“中国钵子菜之乡”，拟重点推进“互联网+常德钵子”工作，常年筹办“常德钵子”技艺大赛，开展米粉世家才艺大比拼活动，着力弘扬工匠精神，全面促进八大菜系和“常德钵子”的文化交流融合，把“常德钵子”打造成湘菜系列中的一道特色餐饮，提高“常德钵子”菜在全国的市场竞争力。