安徽阜阳特色小吃卷馍 传说中的芙蓉蛋卷（图

　　相信很多喜欢小吃的老饕们都听过阜阳卷馍（又叫芙蓉蛋卷）的大名，“卷馍”是安徽阜阳当地一种特色小吃，也是代表阜阳饮食特色的一种小吃。因为阜阳位于安徽的北部，面可以说是当地百姓最为喜爱的饮食种类，所以对于面的吃法也是种类众多，“卷馍”的最大特点就是打破了传统大馍(有的地方叫馒头)口味单一的情况，阜阳“卷馍”吃起来，软硬适度，味道丰富。相信很多喜欢小吃的老饕们都听过阜阳卷馍（又叫芙蓉蛋卷）的大名，“卷馍”是安徽阜阳当地一种特色小吃，也是代表阜阳饮食特色的一种小吃。因为阜阳位于安徽的北部，面可以说是当地百姓最为喜爱的饮食种类，所以对于面的吃法也是种类众多，“卷馍”的最大特点就是打破了传统大馍(有的地方叫馒头)口味单一的情况，阜阳“卷馍”吃起来，软硬适度，味道丰富。

　　迫不及待找了一家专卖“卷馍”的摊子，看着老板把丰富的馅料一一加入薄薄的面皮里，顺道一卷，就成了一个漏斗状的小柱子，一个“卷馍”就这样完成了。咬上一大口，你会发现里面的馅料十分的讲究，豆芽、面筋、香菜、卤鸡蛋都被完全的混合在一起，调上些辣酱，味道很足，很好吃哩！

　　站在老板的店面旁吃完了整个“卷馍”。不过10多分钟的时间，却发现老板一直在不停的忙活，可见这一特色美食在当地的受欢迎程度。阜阳“卷馍”已经成为阜阳最为普通的一样小吃，有的家里自己也会做来吃。

　　趁老板稍空的时候讨了讨关于制作“卷馍”的学问。“卷馍”外层的卷饼是用精面粉和水调和，摊成薄薄的张饼待用。里面的馅料不同的店家会有不同的变化，但最基本的三样是：卤鸡蛋、豆芽和香菜。其他的配料可以有豆腐干或是千张条。最后再抹上甜辣酱，美味至极的“卷馍”就完成了。

　　位于阜阳市人民上有家“田三”卷馍是很出名的，那里的“卷馍”皮有足够的韧劲，里面的卤蛋很香，其他的调料味道也是很正，所以生意一直很好，每天都有许多人来排队购买。而且这样一种小吃价格也很便宜，现在涨价了也不过5块钱左右一个，如果你是个女生，一个就足够你吃的饱饱的了，很划算。

　　当然，吃阜阳卷馍不一定去阜阳，合肥的街头巷尾随处可见，最普遍的是在淮河步行街，几十米一个的美食聚集处，都有芙蓉蛋卷卖，喜欢的可去一试。

　　明清时期称之为“粉子馍”，贵族上流之士称之为“万三卷”。起源于明代初期，在凤阳府（颍州、淮南）、应天府（南京）等地民间广为流传，今天，在上述地区仍有粉子馍、万三卷的叫法。

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