阜阳有个“牛馍王

　　人民网阜阳10月22日电（记者杨坤 李阔）在安徽阜阳，“牛馍王”这个名字几乎家喻户晓。

　　“牛馍王”本名叫洪亮君，因留有一腮整洁浓密的大胡子，且以做“枕头馍”和牛肉出名，便被大家亲切称呼为“牛馍王”（又称“洪胡子”）。久而久之，他的真名却被人淡忘了。

　　出身农村家庭，只有小学文化程度，12岁起“继承”家业，在大街上挑担子卖大馍；后在市委的点拨下，扩大生产规模，开发多元产品，去年纯利润近300万元，还成为了省级非遗传承人……不得不说，“牛馍王”的人生充满“传奇”色彩。

　　洪胡子卖的大馍，因形状像枕头而得名，一个“枕头馍”足足有4斤重，堪称馍中之王。

　　“枕头馍”为阜阳特产，如今它已成为这座城市的一张名片。说起它的来历，还有一段感人的故事。

　　阜阳古时又称顺昌。相传南宋初年顺昌之战时，当地百姓为了支持宋军抗金，将做成的大馍带入城内，宋军每日发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称“枕头馍”。后刘锜率领的八字军以不足两万人的兵力，击败金军十万人。

　　“枕头馍”成就了刘锜抗金的胜利，也成就了阜阳当年的荣耀。从那以后，做“枕头馍”便成了阜阳人一桩独特的手艺，至今流传千年。

　　家住颍州区洪庄的“牛馍王”，祖辈们都是地地道道的阜阳人，其家族自然也会这个手艺。又因为他的太爷曾在颍州衙门当差做馍，手艺比普通人家更高出一筹。就这样，这个手艺一代一代地传承下来，一直传到了洪亮君手上。

　　1978年，“牛馍王”因家境窘迫无奈辍学在家，没有更好出，只好“继承”起家业，肩上挑着担子，嘴里不停吆喝着，在大街上卖起了大馍。此时他年仅12岁，小学没毕业。

　　风雨35载，“牛馍王”用心做馍、诚信卖馍，不改初衷。最令他引以为豪的是，2009年的时候，他曾做过一个重达18斤的“枕头馍”，在安徽省民间艺术协会的一次展览上，举座皆惊。