重庆人常吃的食物 竟都是"非物质文化遗产"?,北京电视台生活广角

　　你以为你每天吃的只是单纯的重庆美食？那只能说你太不了解你的家乡了油醪糟、血豆腐、老腊肉、江津烧酒……毫不夸张地说，在重庆你们吃的都不是菜，而是“非物质文化遗产”！

　　重庆火锅

　　火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，各种奇妙的香料，携手闯荡江湖，不仅塑造了重庆火辣的味道，也染红了大半个中国！

　　【渝北】

　　土沱麻饼

　　土沱麻饼是汉族传统名点，属于川式糕点。已有80多年历史。底面呈此褐色，块形饱满完整，每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。

　　【北碚】

　　豆花

　　豆花，，一道著名的特色传统小吃。北碚豆花土坨酒，烧好的豆浆勺在小盆里现点，颤巍巍、白生生，又细又嫩，一份可以下三碗饭！

　　【九龙坡】

　　白市驿板鸭

　　白市驿板鸭已有100多年历史，白市驿板鸭是重庆著名的特色小吃，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，蒲扇状的板鸭可蒸、可煮、可爆炒，来上一盘佐酒下饭嘿，给个神仙都不换！

　　【潼南】

　　太安鱼

　　太安鱼俗称坨坨鱼，属于江湖菜。产嘉陵江鲢鱼。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。和大家常吃的水煮鱼比起来，太安鱼并不算辣，但味道味道更富有层次感。

　　【涪陵】

　　油醪糟

　　油醪糟是重庆市著名的汉族小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。

　　涪陵榨菜

　　涪陵榨菜，重庆特产，中国地理标志证明商标。涪陵榨菜是选用涪陵特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。

　　它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一。简直是出行必备、下饭之神器。

　　【大足】

　　邮亭鲫鱼

　　邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。历史悠久的邮亭鲫鱼，如今已成为大足的一张特色名片。

　　【合川】

　　鸡肉抄手

　　鸡肉抄手是一款起源于合川的小吃，制作原料主要有鸡肉等。鸡肉抄手已有80年的历史，深得群众厚爱。鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，令食客赞不绝口。重庆市政府1999年命名为“重庆名特风味小吃”。

　　合川桃片

　　合川桃片是重庆市合川区汉族传统名点之一。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。你是咸党，还是甜党？

　　合川肉片

　　合川肉片是重庆合川区的汉族传统名菜，属于川菜系。以辣椒为制作主料。合川肉片的烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜，其主要味型是椒盐味，大口吃肉的感觉，真的不摆了！

　　青草坝萝卜卷

　　制作好的萝卜卷

　　青草坝萝卜卷的制作技艺在合川青坝村已经传承了200余年,但现在村里还在制作萝卜卷的,已经只有少数几户人家。将萝卜片摊开，经辣椒和花椒腌制过的姜丝放入其中，卷好后再用新鲜蒜苗绑紧，萝卜的甜、姜丝的辣、蒜苗的清香，味道非常不错。

　　【永川】

　　松溉盐白菜

　　松溉盐白菜制作的历史可以上溯到清初。那时的松溉已经是永川南部的商业重镇，“白日千人拱手，入夜万盏明灯”，商贾云集，盛极一时。为供过往旅客和赶场百姓的饮食之需。一渍、二榨、三发酵、四回露，要密封一年才能得到风味绝佳的盐白菜，下饭必备。

　　永川豆豉

　　豆豉，中华传统发酵豆制品。始创于中国，原名“幽菽”，古时称大豆为“菽”，幽菽是大豆煮熟后，经过幽闭发酵而成的意思，后更名为豆豉。

　　重庆永川以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。香气浓郁，滋味鲜美。

　　【长寿】

　　长寿薄脆