反推产业调整 倒逼产业升级 塑造优质生态圈,mobi.okinfo.org世界乒乓球排名

“ 喵菜网”打造从“田间”到“舌尖”供应链

“民以食为天”餐饮业虽为传统行业，但受旅游业影响，我市的餐饮业有明显的高峰期和低谷期。总体来看，近两年餐饮业盈利能力普遍有所下降，面临着“四高一低”问题的困扰，（“四高”为食材价格高、人工成本高、房租高、费用高；“一低”为利润低）。很多市民也发现，街边的餐厅新店开业者不在少数，但开业后不久换招牌的也屡见不鲜。同时，我市电商起步较晚、步幅较小。目前主要以B2C（商家对客户的销售模式）为主，受产品包装、营销定位、物流运距及同质化竞争等方面不利因素影响，基本上各家电商公司目前都处于初创阶段，盈利能力普遍不强。如何在我市电商领域开辟一片蓝海？如何通过电商搭建平台找到解决困扰餐饮企业的有效方案？

借鉴阿里经验 打造本土B2B平台

日前，记者在呼伦贝尔餐协供应链专委会成立大会上了解到，本土门户呼伦贝尔火网与呼伦贝尔餐饮协会联合打造“互联网+餐饮食材供应链采购平台”——喵菜网，为本土农产品就地转化搭建销售平台。

呼伦贝尔火网创始人包明哲介绍说：国内最大的B2B（商家对商家销售模式）电商平台是阿里巴巴，让企业与企业间的供需在线成功匹配，交易成本更低，交易范围更广。纵观呼伦贝尔电商平台发展，从未来趋势、行业痛点和持续性方面分析，洞悉到做区域内的餐饮原材料的在线集中采购平台是比较容易实现的。在呼伦贝尔市商务局相关领导的高度重视下，，火网团队与呼伦贝尔餐协供应链专委会协同作战，借鉴阿里巴巴经验，走“互联网+餐饮食材供应链采购平台”的路子，这符合我市“助农兴旅”的战略规划，更符合行业发展的前沿趋势。

据了解，喵菜网定位为“专注于餐饮食材供应链的B2B采购平台，携手餐饮业同仁共享集中采购的红利”，秉执“让开饭店的老板都能睡到自然醒”的愿景，承担“砍掉居间，重塑从‘田间’到‘舌尖’的供应链”使命，设定“三年内为全市餐饮业节约采购资金一个亿”的宏伟目标。未来三年平台将累计投入至少360万元，在火网团队从事互联网行业十二年积累的智慧、方法、渠道、人脉力量的基础上，寻找创新点，转变传统餐饮业采购模式，践行国家“供给侧”改革，从需求方反推产业调整、倒逼产业升级、重塑产业链条，着力做好我市餐饮食材供应链这篇文章。

店主认同电商 期待睡到自然醒

近年来，网购、团购发展迅猛，正在改变着广大消费者的购物模式。喵菜网对于采购方来讲，将减少餐饮企业原材料采购成本，减少企业采购人力成本；对供应商提供行业信息、匹配行业资源，改变思维、拓宽视野，逐步向上游、向源头迈进，实现去居间、降成本、保收益；通过预售、众筹的方式，需求方先行意向下单，定向、定价采购，使供给方减少库存时间和生鲜类食材损耗等综合成本；采购方可利用平台公开、透明、去回扣的优势，同时与多家供应商进行在线比价，公平竞价；平台的“拼团”功能还方便采购方互相抱团、联合采购，既提高了效率，又降低了成本。

呼伦贝尔市餐饮协会秘书长王瑞接受记者采访时说，目前，呼伦贝尔餐饮行业中有近400家餐饮企业愿意与喵菜网合作，通过电商平台采购食材。这一新模式的运行将会改变整个行业经营者的采购习惯。经营着两家餐馆的王瑞说：对于餐饮企业来说，采购是源头，也是经营中最基础的一个环节，每个老板都有起大早去各家农贸市场比价买原材料的经历，夏天还好，冬天确实很辛苦。为了保证食材价格和质量，也算是与商家和运输人员斗智斗勇了。如果喵菜网可以做到减小居间环节，本土食材直购、外地食材直供，对于餐饮企业经营者来说真的可以睡到自然醒了。同时他还建议喵菜网开通本地餐具、酒店用品经销商专区，以后也省得去沈阳、哈尔滨等地采购了。

农产品地产地销  从“田间”直接到“舌尖”

据包明哲介绍，喵菜网可以关联到种植、养殖、加工、批发、仓储、运输、同城快递等多个行业，不仅是一个平台，更是在构建一个生态体系。喵菜网在规范和带动就业的同时将有效优化上游各环节，达到F2C（从工厂到消费者，免去一切中间环节）直供；对于我市出产的产品，能使种植、养殖户的产品从田间（舍饲）到舌尖，减少居间流通环节，使种植、养殖户的收益最大化。对于非我市出产的产品，会催生一批居间经纪人，从产品源头直接采购对接终端餐桌，缩短供给时间、减少流通环节；通过产业链条的竞合可以有效降低我市餐饮业原材料采购成本，同时有降低我市物价（CPI）的可能性。

记者了解到，目前，喵菜网供货方已有30余家……奋斗镇蔬菜基地、夏日矿泉水、超哥系列产品等陆续完成签约，涉及到果蔬、粮油、水产、调料、酒水等诸多品类。奋斗镇友联村蔬菜基地负责人告诉记者，目前库存蔬菜有土豆、大葱、白菜、大头菜、胡萝卜等，其中土豆库存8000万公斤左右，如果销往外地，价格每斤为0.9元，市场零售价格为1.5元，如果这8000万公斤土豆都能够通过喵菜网直供到餐馆，即使卖到1.2元，也比远销外地收益好。内地一些农产品基地会根据网络市场大数据进行种植，平衡供需，错季出产、错季储存，真正让农民实现增产增收。他深有感触地说：“呼伦贝尔也需要大数据，至少我们知道种什么能卖出好价钱，种多少能满足本地市场需求。”

优化供应链平台 塑造优质生态圈

无论是供应链还是喵菜网，打造平台不如建设生态圈，如何打造符合未来餐饮企业对食材供应链的全方位、高水准需求是电商平台需要攻克的难题，也是电商平台成败的关键。中国的餐饮供应链产业仍在萌芽阶段，虽然发展潜力很大，但市场仍处在集约化程度低、竞争无序、供应商良莠不齐的现状，行业里甚至还没有成熟的比价系统，造成餐厅的筛选成本过重，终端企业过度杀价又会诱发各种产品质量、安全问题。如何建立行业自律、自酿、自我生发的生态系统？如何破解供应链上下游融资难题？如何让供应链真正能服务到需求方？这些在接下来的工作中是需要摸索解决的问题。