蒸汽海鲜或成为饮食新趋势！,无限挑战110212

核心提示：　蒸汽海鲜，是使用蒸汽火锅设备烹饪的一种菜品;原理是通过蒸汽火锅设备利用水蒸汽循环来蒸熟食物，一般温度达到125℃。正常情况下，贝壳类2分钟就能熟，螃蟹3分钟，肉类4分钟，平均大约3分钟就能蒸熟一份食物。

　　蒸汽海鲜，是使用蒸汽火锅设备烹饪的一种菜品;原理是通过蒸汽火锅设备利用水蒸汽循环来蒸熟食物，一般温度达到125℃。正常情况下，贝壳类2分钟就能熟，螃蟹3分钟，肉类4分钟，平均大约3分钟就能蒸熟一份食物。

　　蒸汽海鲜的特点是能够保持海鲜与其他食材的天然味道，经过蒸汽的层层烹饪，更加鲜香嫩滑，瞬间锁住食材水分及营养成分;不饱和脂肪酸不流失，激发食材的自然香醇;蒸汽海鲜不仅绿色环保，还可以调理肠胃，滋阴美容，保健养生，适合男老女少。

　　烹饪原理

　　蒸汽海鲜是通过蒸汽火锅设备采用微电脑控制技术，控制蒸汽发生器产生高压，高温蒸汽均匀喷入锅内加热食物，，同时凝结成蒸馏水溶入汤中，调节汤的浓度。

　　烹饪方法

　　蒸汽海鲜一锅两食，火锅上层摆放海鲜或是肉类，底层放上一些米，加上干贝、香菇等材料，三四分钟之后揭开锅，一股鲜香浓郁的气味扑面而来。等到海鲜盛宴结束，底下集海鲜精华的粥也已是粥香汁浓了。随后再蒸些瓜类蔬菜，海鲜的鲜甜加上蔬菜的清香，那粥实在美味可口。

　　营养价值

　　蒸是汽传热烹饪方式，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。从营养学角度上来说，这种蒸汽烹饪法保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法做出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。

　　海鲜通过蒸能够保留营养价值，更健康。蒸汽火锅设备与生猛海鲜是绝佳搭配，保留海鲜的原汁原味，吃起来鲜嫩可口，且营养不流失全锁在食材自身里面。

　　同时，在烹饪加工的过程中，不需要加入油脂和盐，只需要在最终的菜品中加入少许食盐调味即可，因此对于饮食总是高油脂高盐的现代人来说，更有利于减脂减盐，预防高血压和肥胖。

　　饮食新趋势

　　蒸汽烹饪是把厨房搬到餐桌上，让消费者可以全程看到食物是如何烹饪的，新鲜美味看得见。同时，没有火焰在锅底燃烧，不需要电磁炉，也没有油烟味，空气流动性好，对环境无污染。在未来，这种蒸汽烹饪法或将成为一种趋势。不少消费者对这种新颖的烹饪方式表示赞许。