用爱在三亚烹饪美食,周海媚拒绝求婚

　用爱在三亚烹饪美食

来自西班牙的美食大厨海风个子很高，戴着一副黑色边框的眼镜，双目炯炯有神。海风喜欢品尝各种美食，也愿意做美食。当食客们为出自海风之手的美食所惊叹，询问美食秘诀之时，，这位和蔼的西班牙大厨却喜欢用手点着心脏的位置，认真地回答道：我做的不是菜，我做的是“爱”。本期的旅居生活人物，我们一起走近这个幽默风趣的美食家——海风。

家庭熏陶 五岁励志当美食家

海风出生于靠近巴塞罗那的一个渔村，家里兄弟六人，父母在每日忙碌工作之余，还要给一大家子做饭。每当妈妈在煮番茄汤的时候，海风最喜欢站在旁边，专注地看着这些常见的食材怎样变成餐桌上的佳肴。空气里弥漫的香气让他回味无穷。由于对烹饪的浓厚兴趣，海风五岁就励志当厨师，开始家人都以为是小孩子的呓语，后来慢慢发现他对于食物有着超常的敏感，虽然年纪尚小，但只需稍闻菜的香味，便知菜肴的老嫩，察看一眼食物的色泽，便知生熟的程度。到了六岁的时候，他摸索家里的烘焙机，自己就能做出口感不错的面包，让邻居们啧啧称奇，也许海风的厨师天分与生俱来，此生注定与美食有一场不解奇缘。

西班牙人对生活充满了热情，在巴塞罗那的大街小巷，美食小吃店随处可见。除了啤酒和咖啡，还有各种快餐和下酒菜。其中一种下酒菜叫做“tapas”，主要包括海鲜、肉、腌制的橄榄、火腿等，品种十分丰富。只要天气晴朗，阳光明媚，就有许多人坐在路边的小店里，点一份小菜，啜饮一小杯酒，和朋友们谈笑风生，是十分惬意的享受。

海风说，西班牙菜被认为是世界上最健康的饮食之一，每一顿饭都包含了新鲜的鱼类、肉类、蔬菜、水果和面食类，营养十分均衡，而且西班牙菜有很多独有的特色，比如灌汤、西红柿涂面包和蜂蜜加奶酪的甜点。海风在很年轻的时候，就决心以美食为载体，将西班牙人的热情与浪漫传递到更多的地方去。

爱上中国 创办自己的餐厅

海风从21岁起就开始供职于餐厅，一边工作一边拜师学习烹饪，在之后的时间里，去过意大利、法国、荷兰、英国等9个欧洲国家，在各国顶级的酒店当厨师，期间与米其林三星名厨共事过，受教于各国名厨。强大的天分加上孜孜不倦的学习钻研，海风的厨艺越发精湛，渐入出神入化的妙境，有几样原创的菜品得到厨师同行们的一致赞赏。

2003年，海风在偶然的一次机会来到中国旅游，在被中国山水风光陶醉的同时，深深地爱上了中国的文化。于是他做出了一个大胆的决定：留在中国！ 他说：中国人欣赏艺术都讲究“味”，无论音乐舞蹈戏曲还是书画，都有着无限韵味，可以品味、玩味。味也是中国菜的灵魂，形色合一，如行云流水。他留在中国，就可以细细品味如此美好的文化。

很快，海风在成都开了一家西班牙风味餐厅“salut” 。在当时风靡一时，吸引了很多年轻人前来品尝，常常满座，反响很是热烈。海风说，之所以选择成都这个城市，除了深厚的文化积淀，成都的慢生活气质让人感到悠闲与幸福。而且成都人爱美食，而美食最是温暖人心。在之后的八年时间，海风渐渐融入成都的生活里，也融进了中国文化的长河中，他已经学会了普通话，周围有很多中国的朋友，玩得非常要好。

怀念大海 在三亚享多彩生活

然而，海风心里始终有个遗憾，成都是个内陆城市，没有海。而海风的家乡是一座海滨城市，他从小习惯了在海里游泳，在沙滩上看海浪拍打，浩瀚的大海令人心旷神怡。于是在2011年，海风来到了三亚。三亚的碧海蓝天、和煦阳光让海风能暂缓思乡之情。他留在了三亚的大酒店里继续做他最爱的西班牙美食，性格直率幽默，人缘很好的他，也在三亚迅速结有了很多朋友和粉丝。

三亚也是个慢生活的城市，海风每天下午大约两三点时分，都要与妻子一起喝咖啡、下午茶，到海里游泳。他还酷爱冲浪、帆船等海上运动，经常参加户外。朋友们都说海风是个很享受生活的人。他说：在巴塞罗那，人们的生活节奏也很慢，许多部门只工作到下午两三点。其实享受生活才能投入更多的激情到工作中。

在他看来，工作绝不是一件枯燥无味的事，而是一种身心合一的享受。只有保持愉悦的心情工作，才能创作出富有生命力的作品。海风说，西班牙烹制的时候都用小火，基本没有油烟，像是艺术品一般优雅与浪漫，他喜欢将菜品装饰得像画一般，色彩缤纷又和谐，令人从视觉到舌尖都充满享受

创新厨艺 将西班牙美食与当地习惯相融合

由于生在于滨海城市，海风对于海鲜有着更为深厚的感情。对于海鲜食材的用心很是严格。他经常清晨就去渔港码头采购，筛选出最新鲜的各类海鲜，无论多忙都要坚持自己亲自采购，确保食材的质量。海风说，食材是烹制的根基，是美食的灵魂。世界上所有的优秀厨师都是非常尊重食材的。在这个工作环节，海风从来没有觉得累，因为满含着对美食的热爱，他说自己在休假的时候，也非常喜欢逛菜市场。有一次在逛市场时看到一条漂亮的鱼，肌体光泽，眼睛很清亮，就买了下来。

海风说，西班牙菜与中国菜有许多共性，比如米饭。因此中国的食客更易接受和喜爱。在西班牙美食中占据很高地位的海鲜饭，做起来就颇为讲究，先是把大米用橄榄油炒至金黄，加入干白葡萄酒和藏红花漫火熬制，保持海鲜的鲜嫩。海风还会根据米饭的成熟时间，分次添入鸡汤，浸透鸡汤的米粒金黄饱满，每一粒米中都带海鲜的鲜味。

对于许多热爱旅游的人，旅途中的一切可能会在记忆里褪色，然而对美食的记忆却永远饱满鲜活。“一直在做的事情，是为食客们打造一场舌尖的旅行，让味觉的惬意享受，不逊于途中所看到的风景。”海风轻轻地啜饮一杯咖啡，缓缓说道。