1100余家小餐饮“三亮三洁”全覆盖,华阳新兴科技

为进一步推进全国文明城市创建，泉山区今年6月份开展了历时两个月的小汤馆专项整治，遏制小汤馆“脏、乱、差”现象。继小汤馆卫生水平全面提高后，泉山区11月份开展“三亮三洁”专项整治，全面提高辖区小（微）餐饮卫生水平，加大居民饮食安全保障力度，继续推进全国文明城市创建。

“三亮三洁”涉及1100余家店

泉山区综合执法大队综合业务科科长宋运和介绍，所谓“三亮”即门头亮、地面亮、墙面亮，“三洁”即台面洁、桌面洁、物品洁。通过开展“三亮三洁”专项整治，旨在使全区小餐饮店的面貌明显改观，卫生水平整体提升；小餐饮店外立面出新，店内达到“布局基本合理，设施基本齐全”的要求，实现小餐饮监管的长效化、规范化。

据了解，“三亮三洁”专项整治由泉山区综合执法大队牵头，区市场监督管理局配合，然后由各个街道办事处具体落实。

小餐饮整治标准包括在餐厅显著位置悬挂或摆放相关证照、张贴或悬挂文明餐桌宣传标语和禁烟标志、店内各功能区要相对独立并做到生熟分开，还包括原料清洗池和餐具洗消池分开设置，地面需铺地砖，经常冲洗的场所应该有1.5米以上的墙裙等。

宋运和介绍，“三亮三洁”专项整治涉及辖区13个街道办事处30条道路，约有小餐饮店1100余家，“这是泉山区小餐饮的相对集中区，，基本都存在这样或那样的问题。”

先整治评优

再推进长效管理

“三亮三洁”专项整治包括两个阶段。

11月份是集中力量、彻底整治阶段，该阶段小餐饮要集中力量彻底整治，外立面出新达到“门头亮、地面亮、墙面亮”标准，店内卫生达到“台面洁、桌面洁、物品洁”标准，职能部门给小餐饮店统一配备带盖垃圾桶、油烟净、围裙、防蝇防尘门帘等设备。对于不符合小餐饮内部规范要求的，下发整改通知书限期整改，拒不整改的将依法予以查处。

12月份是评先争优、长效管理阶段，该阶段区综合执法大队、区市场监督管理局牵头对专项整治工作进行评估验收，对于整治过程中积极配合并整改达标的小餐饮单位，按照“以奖代补”的模式给予表彰奖励。此后，通过在30条重点整治集中路段设置曝光栏、流动红旗等方式敦促小餐饮店不断改进、提升，同时建立微信群加大服务内容、提高服务质量，探索建立长效监管机制，达到长效管理的目的。

消费习惯和经营意识

助力整治

两个月时间要推动辖区1100余家小餐饮单位实现“三亮三洁”目标，难度很大，但牵头部门很有信心，因为正在形成的消费习惯和经营意识在助力整治。

宋运和告诉记者，随着市民生活水平日益提高，人们越来越注重饮食安全，“挑剔”身边和生活息息相关的小餐饮已经成为大多数消费者的习惯；消费者的“挑剔”是小餐饮店向“三亮三洁”目标努力的动力，前段时间刚结束的“小汤馆整治”的效果则给小餐饮店树立了榜样，使经营者形成一种“口味好更要环境好，环境好还要最安全”的意识。

湖滨路上一家经营米线、炒面、把子肉的小餐饮店很出名，出名除了口味大家满意外，小店秩序井然、一尘不染的环境更让消费者青睐。经营者孙先生告诉记者，几年前他的店还是脏、乱、差的，“改造后生意更好了，来吃饭的顾客都不忘夸夸店里的环境。”

湖滨1号楼下有家小餐饮店暂停营业了，店主郁先生正忙着铺瓷砖、贴墙砖，没有贴到的墙面还能看到油污痕迹。郁先生介绍，以前一直都是凑合，只要能经营就不管环境好坏。现在顾客越来越注重环境，他的店再不改造就没有生意了，所以此次决定停业投资改造。

宋运和表示，1100余家小餐饮店是泉山区小餐饮店的主体，下一步要实现“三亮三洁”全覆盖，实现全区范围内餐饮环境质量的提升。