合阳饮食文化特辑（一）,七海帝国

中华烹饪始祖伊尹像揭幕

近日，在陕西合阳洽川风景区举办的第26届中国厨师节中华烹饪始祖伊尹祭拜仪式上，9米高的伊尹铜像揭幕，中华烹饪始祖伊尹祭拜活动隆重举行。该活动邀请了全国各地的名厨、菜系代表汇聚，对一代贤相、厨祖伊尹进行公祭，纪念伊尹功绩，传承伊尹文化，弘扬伊尹精神，光大崇师尚祖之德。

中国烹饪大师刘敬贤引领全国名厨宣誓 黄越/摄

陕西合阳是商朝一代贤相伊尹的故里，古称有莘国。《孟子·万章上》曰：“伊尹耕于有莘之野，而乐尧舜之道焉。”伊尹为历朝贤相之首，在中国历史上，古有莘国和伊尹紧密联系在一起。

合阳县委相关领导在伊尹饮食文化研讨会上介绍到：“关于伊尹的生葬地，众说纷纭，河南嵩县、栾川，山东曹县、莘县等各地都在争夺。

据《孟子》记载‘伊尹耕于有莘之野’，在公元前21世纪，夏启封支子于莘（今合阳），称‘有莘国’，所以伊尹应该为现在的合阳县人。据《清乾隆三十四年版合阳县全志》等史料记载，合阳县百良镇为伊尹的出生埋葬之地，伊尹生于尹庄，葬于莘村。该镇许多地方都有伊尹的历史典故和生活痕迹，如‘汤三聘处’、‘商元圣故里’碑、‘商元圣伊尹神道’碑、‘乐道处’、‘东乐池’、‘伊尹庙’（圣贤庙）、‘望君楼’、‘阿衡遗址’等等。另外，百良镇的许多地名、风俗、庙会、传说都与伊尹有关，如‘尹庄’‘莘村’‘阿场’‘三汲’等地名；尹庄村的过赛日庙会是以伊尹的‘诞辰’和‘忌日’为主题。合阳行氏族谱中记载其祖先为伊尹，明清时合阳地方志中都有详细叙述伊尹生地、墓地及功绩。现有的伊尹墓前碑刻为明代修复碑，而石狮被专家鉴定为汉代石刻，莘庄村吕姓人家后裔相传为守陵人。”

祭伊尹文

公元二零一六年十月廿一日，农历丙申之年深秋，第二十六届中国厨师节举办之际，中国烹饪协会会长姜俊贤携全国厨界精英代表，以鲜花礼乐，敬祭烹饪始祖，并宣读了祭伊尹文：

中国烹饪协会会长姜俊贤携全国厨界精英代表宣读祭伊尹文 朱万新/摄

中华文明，源远流长。

三皇五帝，尧舜禹汤。

商初贤相，伊挚是名。

庖厨社稷，千古流芳。

恪行天道，任用贤良。

兴师除暴，妙计智囊。

德配天地，正义伸张。

勤政为民，懿名远扬。

凡治大国，若烹小鲜。

食以体政，恩泽梓桑。

一代名相，尤善割烹。

厨道大行，厚德馨香。

鼎中之变，精妙微纤。

汤液经法，药食芬芳。

五味调和，载形道家。

火候疾徐，协理阴阳。

今逢盛世，国运隆昌。

谒祖拜相，大业共襄。

厚德载物，开来继往。

自强不息，大德高扬。

高山苍苍，大河泱泱。

伊祖之德，山高水长。

尊师重道，卓立圣像。

万庖归宗，伏惟尚飨！

林永匡：饮得食和 万邦同乐

中国社会科学院历史研究所研究员林永匡 黄越/摄

中国的饮食文化要走出国门，走出国门不是说开几个法人的店子。

我们的国家领导人去拉丁美洲访问的时候，要带文化礼品出去，但我们也不能把《诗经》拿去，于是就让我写了一本中华美食的书《中国饮食史》。其中洋洋洒洒写了好多东西，写得雅俗共赏，广而告之，然后编了美食美味，图文并茂。这本书最后拿出去的时候非常受欢迎，这是我亲身经历的。

中国的饮食文化在我们国家占什么位置？我认为除了四大发明之外，武术与烹饪是中国对世界的第五大贡献。我是第一次到合阳来，我觉得陕菜的味道就是四个字：“本味本身”。那么中华饮食的核心是什么呢？我总结了8个字，就是“饮得食和，万邦同乐”。通过饮食文化烹调，能够达到和谐的世界，和平的世界。

伊尹原来确实是奴隶出身，后来到了商王朝宫殿，烹饪做得最好，最后伊尹用他做烹饪的感受，到小火、文火、急火的调和，讲到了治国，就是伊尹说汤的故事。伊尹讲了治国之本的理论，分享了他感悟的人生，最后让汤王很感动。后来伊尹成为了名相、军事家，集民族性、本味性为一体。我希望在合阳这个地方能利用好文化产业、饮食文化产业、培训产业、旅游产业、绿色农业等。因为竞争不承认过程，只承认结果；不承认克隆，只承认原创；不承认平淡无奇，只承认亮点。

伊尹生于合阳，伊尹说汤成为经典。我们要利用好他的文化精髓为后世的人好好地服务，大力弘扬伊尹的精神和我们的民族文化，让大家产生文化自信，把合阳建设成为文化强县，因为这里是中华文化的发源之地。

孙晓：四大厨神，为何首推伊尹

中国社会科学院历史研究所文化史研究室主任、研究员 孙晓 黄越/摄

中国四大厨神分别为彭祖、詹王、易牙及伊尹，但是为什么选择伊尹作为中华厨祖呢？首先，关于彭祖的介绍，主要来源于神话，没有真实依据可考证。

其次，詹王的故事主要也来源于传说，没有正式记载。据说隋文帝曾问厨师什么最好吃？厨师回答盐最好吃。隋文帝认为盐是最普通的东西，毫无美味可言，于是下令将厨师推出斩首。厨师被杀后，其他厨师不敢再用盐做饭。隋文帝觉得食物无味，于是贴榜征御厨。在这时，詹鼠揭榜，叩见隋文帝，告知最好吃的菜肴就是“饿”。隋文帝急于找“饿”，带着大臣跑遍大街小巷，正当饥肠辘辘之时，詹鼠奉上烧饼，隋文帝都觉得是美味，于是隋文帝封詹鼠为詹王……但这些均为传说，也无详细证据记载。