“撒拉人家”品牌崛起志在必得,bootspub

副省长匡湧视察撒拉族餐饮

别具特色的撒拉宴

撒拉茶餐悄然兴起

标准化服务初步形成

撒拉餐饮风靡杭州

别具一格的撒拉家院

特色鲜明的撒拉建筑

撒拉人家遍及全国

　　青海新闻网讯 积石山在这里展示出山的恢弘，母亲河在这里洋溢着河的婀娜，山河的壮丽和娟秀在这里完美展现。积石山下黄河边，这里就是撒拉族的家园。撒拉族，这个从中亚阿什哈巴德走来，成为古老母亲河的新子孙，穿越了800年的历史时空，信守与生俱来的信仰，执着地守望着这片处女地般的神秘热土，用自己独有的民族个性谱写了属于撒拉尔民族、中华民族乃至整个人类的文明之歌。

　　在过去的800多年里，撒拉尔人秉承自己民族固有的生存之道，执着地守望着自己的家园，编织着属于自己的梦想，绘就了“撒拉人家”熠熠生辉的民族餐饮产业品牌，承载着撒拉尔人对未来美好生活的期望，令撒拉尔人倍加珍惜。如今这一品牌翻越积石山脉，穿过长江长城，以星星之火可以燎原之势遍及全国，成为了撒拉族走向全国、走向世界的金色名片。形成了具有浓郁民族特色的餐饮产业领军品牌和省级知名劳务品牌。

　　在全国各地，仅撒拉尔人以“撒拉人家”为招牌开设的各类餐饮店达5600家，从业人员2.6万余人，年销售收入达近50亿元，纯收入达15亿元以上。形成了撒拉宴、特色民族小吃、茶餐、拉面四位一体的“撒拉人家”餐饮产业格局，对拉动全县城乡劳动者就业、增加群众持续稳定收入、促进社会和谐进步、民族团结，推动县域经济社会发展起到了巨大作用。

　　“撒拉人家”品牌概念的精准定位，为这一品牌注入了独特的地域性、民族性、文化性、唯一性，准确和全面表达了品牌的地域特色、民族属性、文化内涵，体现了独一无二的品牌概念，在市场核心竞争力方面具有易推介、易认知、易提升的优势。特别是循化县对“撒拉人家”的成功注册，确保了对这一品牌的拥有性，为这一品牌在县域多产业、多产品中的使用奠定了坚实的基础，对循化县实现产业、产品品牌化战略目标具有决定性作用。

　　如今，循化县委、县政府将“撒拉人家”打造成民族餐饮产业领军品牌工作提上了重要议事日程，“撒拉人家”品牌崛起志在必得……

　　创业路上凯歌嘹亮

　　上世纪八十年代，中国改革开放的春风势不可挡地吹进了撒拉故里，生性要强的撒拉尔人在时代大潮面前，以敢于在黄河浪尖上起舞弄潮的无畏精神，敢为人先，置身时代发展前沿，走出撒拉家园的篱笆，踏上了在更加广阔的天地和领域里创业的新征程。时代给了撒拉尔人新的发展机遇，撒拉尔人也准确把握住了时代发展的脉搏，凭借坚韧不拔的民族精神和吃苦耐劳的意志品质，开始了新一轮史无前例的艰苦创业。

　　置身人流涌动创业大军洪流里的撒拉尔人，以其敏锐的洞察天赋发现，中国改革开放的时代强音势必首先要打破人的区位格局，人口大流动，异地创业置业势必成为这个新时代的新特征，这不是一个简单的劳务流动，更不是一个简单的劳力输出，而是多元文化间的碰撞与融合，是信息、物流的传播和互补；是生活方式、饮食习惯发生深刻变化的启迪和前兆。其中正孕育着一个新的产业——民以食为天，家乡的味道首先是从舌尖上开始，食会成为社会最基本、最广泛的需求，餐饮业势必得到空前发展，而且发展前景广阔；餐饮文化势必凸显，广为传播和深度融合势在必行，志在必得。在这样的大背景下，餐饮业立于不败是显而易见的。

　　基于这样的时代背景和敏锐洞察，撒拉尔人以另辟蹊径的气魄，每走一地就支锅搭灶，让积石山下黄河边的味道飘溢开来。

　　清洁卫生是撒拉尔人亘古不变的生活习惯，诚实守信是撒拉尔人安身立命之本，热情好客是撒拉尔人待人接物之道，加之撒拉尔人特有的饮食文化印记，让他们的锅灶在大江南北、长城内外立住了脚，趟出了路，将青海拉面拉向了全国各地，也将更多的撒拉尔人拉进了餐饮产业的行列。

　　毫无疑问，撒拉族餐饮走向全国，使全县三分之一的人口实现脱贫致富，占据全县城乡国民总收入的半壁江山，形成县域经济发展的支柱产业，是群众首创，群众功不可没。为此后“撒拉人家”民族餐饮品牌的形成打下了坚实的基础，为“撒拉人家”民族餐饮品牌的广为传播和美誉提升提供了广阔的空间。

　　品牌意识成就产业

　　随着一代撒拉尔人的艰苦创业，撒拉族餐饮产业得到了空前发展，形成了最具发展潜力的优势产业，在县域经济社会发展中具有重要的产业地位。

　　但是，像任何事物发展都会遭遇困境一样，撒拉族餐饮产业在完成创业、继续提档升级，特别是打造品牌，向品牌化发展目标挺进的过程中，同样遭遇了发展中的矛盾，出现了不适应症，突出表现在产业发展“气短”，品牌打造“缺氧”。就产业本身，由于多种原因，存在数量节节攀升，质量一直不高的问题，具体表现在个体规模化发展意识不强，管理提升能力达不到市场行为规范要求，产业整体化发展不协调、不一致、不统一，形似一体化，神却各不同，使产业发展没有整合功能，形不成真正意义上的产业一体化、规模化、品牌化。尤其是品牌化发展由于受从业人员普遍文化水平较低的局限，更加凸显出缺乏智力支撑的先天不足，靠产业自身根本无法实现产业化发展这一战略目标，使这一产业一直处于品牌效应和市场核心竞争力很弱的局面，严重影响了产业可持续健康发展。

　　面对这样的局面，循化县委、县政府以及政府职能部门逐步将政府引导这一产业发展提到了重要工作日程，形成了依托市场，政府引导，深度打造撒拉族餐饮民族品牌共识，迈出了以品牌化推进撒拉族餐饮产业可持续健康发展的步伐，全面启动了品牌化发展战略。

　　2003年，“撒拉人家”第一次进入了人们的视野，由于这四个字具有独特地域性、民族性、文化性、唯一性，准确和全面表达品牌地域特色、民族属性、文化内涵，体现了独一无二的品牌概念，蕴含了强烈的民族情感和亲和力，很快被社会、市场、经营者广泛认可，开始成为撒拉餐饮业高悬门头的醒目招牌。这一品牌通过3年多的本土成长，2006年循化县正式提出申请，开始了漫长的注册之路，由于品牌注册有关规定要求，这一品牌在当时未被批准。但是，循化县各级层面从未因此而放弃对这一品牌的打造。

　　在此后的整整十年间，循化县全力打造“撒拉人家”民族餐饮品牌的脚步始终没有停止，而且越迈越大。县委、县政府和职能部门每年加大投入，不断刺激和扶持县域餐饮企业坚持打“撒拉人家”牌，政府出面聘请书法名家为此题词，投资设计“撒拉人家”招牌，免费发放给餐饮企业进行推广使用，同时加大宣传力度，为这一品牌营造浓郁的舆论氛围。经过十年来的不懈努力和坚持打造，使“撒拉人家”这一品牌从县域走向全省，从全省走向全国。截至目前，“撒拉人家”餐饮企业多达5600多家，有力推动了撒拉族民族餐饮产业的发展，一批具有代表性的餐饮企业脱颖而出，走向了做大做强的道路。其麾下的“撒拉花儿”盛开京城，成为“撒拉人家”的知名品牌；以“撒拉人家”为龙头的“伊香苑”在省城异军突起，以每年新开一家新店的发展速度连续十年不断壮大；以创新发展开辟“撒拉人家”茶餐厅的“哈茹艾洛”引领茶餐迅速崛起。“撒拉人家”以每年新增300家的速度在发展。

　　同时，积极引导“撒拉人家”餐饮产业提档升级、提质增效。重点以改善经营环境，提高服务水平，加强营销管理，提升饭菜质量以及菜品的创新和特色上提档升级。