一图读懂 | 新冠病毒趁“冷”而入，想吃冷链食品，您得这样做！

进口冷链食品

再次让新冠病毒趁 " 冷 " 而入

11 月 7 日

山东德州进口冷冻猪肉

核酸检测阳性

山西太原进口冷冻带鱼制品

外包装检出阳性

11 月 8 日

天津新增 1 例本地新冠肺炎确诊病例

系冷冻厂装卸工人

......

冷链食品频繁 " 中招 "

一时引发社会关注

提问者

为什么新冠病毒总在进口冷冻品上检出？

专家指出，这与冷冻品输出地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。

四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为，冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境，而环境的温度越低，病毒存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病毒。

提问者

冷冻食品及外包装的新冠病毒可能是怎么来的？

江南大学教授、食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病毒。

提问者

为什么漂洋过海的新冠病毒还活着？

姚卫蓉指出，冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于产品所必需的特定低温环境下，包装后的运输、零售，温度一般都需要控制在 -18 ℃左右。在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。

提问者

进口食品或食品外包装检测出新冠病毒，疫情传播风险大吗？

" 食品或食品外包装检测出新冠病毒 " 并不等于 " 吃了会感染新冠病毒 "。根据世界卫生组织和美国 CDC、美国 FDA、欧盟 CDC 等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。

提问者

新冠病毒可由物传人吗？

10 月 20 日上午，在青岛市政府新闻办公室召开的疫情防控新闻发布会上，青岛市副市长栾新介绍，青岛此次疫情防控工作在世界上首次找到了充分的证据链，表明新冠病毒可由物传人、冷冻条件可长期存活。

通过冷链食品

传播病毒的可能性客观存在

绝不能放松警惕

那么

如何保证

冷冻冰鲜食品安全 " 进口 "

疾控部门

建议这样做

选 购 时

到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容 , 保证食品在保质期内。

购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

清洗加工时

保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

烹调食用时

烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持 10-15 分钟。

尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到 70 ℃以上。

小贴士

食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。

资料来源：北京市疾病预防控制中心、央视网

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