冬至吃的不仅是饺子，更是团圆氛围

石家庄日报融媒体记者 崔虹 实习生 刘宇涵 李一宁 文 / 图

" 天时人事日相催，冬至阳生春又来。" 今天，" 冬至 " 悄然而至。而石家庄素来有 " 冬至吃饺子 " 的习俗。对此，河北省民俗文化协会会长袁学骏说，冬至吃的不止是饺子，可能更是向往的家庭的团圆氛围，家的观念、家的味道才是冬至最根本的味道。 冬至，一起吃饺子，在石家庄，饺子是冬至的 " 标配 "。今天一大早，家住冀兴尊园的王阿姨和老伴就来到小区西侧的市场，准备饺子馅的原料。" 我包两种馅，素三鲜和白菜肉。" 王阿姨说，孙女不爱吃肉，所以给她包一些韭菜鸡蛋虾仁馅的饺子，其他人则吃肉馅饺子。" 现在，饺子已经成为很平常的一种主食，但都说‘好吃不如饺子’，而且又是冬至，所以，必须吃饺子。" 王阿姨笑着说。又圆又薄的饺子皮、香气四溢的饺子馅儿，在老人们的巧手中瞬间变成一个个大小不一的饺子。今天上午，长安区谈固街道办事处在谈固社区居家养老服务中心举办了冬至包饺子活动。为了让老人们吃上热乎乎又美味的饺子，谈固街道综合居家养老服务中心的工作人员提前向老人征求对馅料的意见，然后根据老人的要求精心调制饺子馅、和面。整个包饺子的过程欢声笑语不断，大家齐心协力，很快就包好了饺子。饺子出锅后，老人们吃着香香的饺子，无不笑逐颜开。 今天中午，在中山东路某个大排档里，卖饺子的窗口最受大家欢迎，大家有秩序地排队等候，外卖打包的也是络绎不绝；谈北路南侧某饭店，特意打出了 " 冬至当天，特供饺子 " 的宣传语，进店就餐的市民中，除了点特色主食外，多数人会选择再加一盘饺子 …… 除了线下，许多市民把饺子和冬至的祝福晒到了微信朋友圈里：" 今日回家，一起包饺子，温暖 "、" 冬至烟火，百姓生活。心心安安吃碗饺子，比什么都香 "、" 全场半价，冬至活动 "、" 海参饺子，来一波 "、" 冬至吃到了饺子，开心 "、" 太感恩能吃到喜欢的茴香馅饺子 "、" 冬至快乐，记得吃饺子 "、" 冬至来到，温馨拥抱；一碗水饺，家的美好 ……" 冬至吃的不仅是饺子，今天是农历二十四节气的 " 冬至 "，俗话说 " 冬至大如年 "，可见冬至是一个很重要的日子。这一天，" 北方人吃饺子，南方人吃汤圆 "。对于石家庄许多市民来说，冬至这天，亲朋好友相约一起吃饺子。 袁学骏说，冬至是二十四节气中最早制定出的一个，起源于春秋时期，这是一年的阳气回升之时，故为大吉之日。冬至的 " 至 " 是达到了极点，这一天夜最长、昼最短，过了冬至白天会一天天变长，这也正意味着春意的蓄意勃发，也预示着岁月的又一个开始。 谈及冬至的习俗，袁学骏说，冬至有 " 亚岁 " 之称，所以冬至时节回家团圆、准备美食等必不可少。具体来说，在我国北方，冬至当天要吃饺子，南方则吃汤圆。" 饺子原名‘娇耳’，据传是我国东汉时期著名的‘医圣’张仲景发明的，距今已有 1800 多年的历史了。" 袁学骏说，冬至吃饺子也正是为了纪念张仲景在冬至时舍药而形成的习俗。当时，张仲景因看见不少父老乡亲耳朵被冻烂了而感到非常难过，就吩咐其弟子就地搭起医棚，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放到锅里煮熟，然后捞出来剁碎，再用面皮包成像耳朵的样子，最后放入锅中煮熟，做成了一种叫 " 祛寒娇耳汤 " 的药物施舍给父老乡亲们食用。结果，乡亲们被冻烂的耳朵都被治好了。后来，为了纪念张仲景，每逢冬至人们便模仿着做饺子吃，因此形成了吃饺子的习俗，并流传至今。在中国古代还有 " 年终有所归宿 " 的说法，也就是说，外地漂泊的游子到了冬至时节都要回家过 " 冬节 "。而在南方一些地区，更有 " 冬节没返没祖宗 " 的说法，意思是 " 外出的人，到冬至时节无论如何都要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念 "。所以，冬至吃的不仅是饺子，可能更是向往的家庭的团圆氛围，家的观念、家的味道才是冬至最根本的味道。

今天是 " 数九寒天 " 首日，但石家庄天气似乎并不是太配合，冷空气的缺失、太阳的相伴，使得石家庄当天最高气温来到了 8.4 ℃，形成近段时间以来的小高潮。不过，冬至时节，寒冷依旧是天气的主旋律。" 进入冬至节气，石家庄的降温幅度会进一步加大。" 石家庄市四院中医科主任毕秀霞说，因此，冬至最重要的养生即是保暖，身体暖暖的，气血才会顺畅，才可避免许多疾病的发生。保暖强调的是头和脚。俗话说 " 寒从脚下起 "，脚离心脏最远，血液供应慢而少，皮下脂肪较薄，保暖性很差，一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，降低抗病能力，导致呼吸道感染，因此在寒冷的冬至时节，脚部保暖也应加强。" 冬至在养生学上是一个最重要的节气，主要是因为‘冬至一阳生’。" 毕秀霞说，冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，患心脏和高血压病的人往往会病情加重，患 " 中风 " 者增多，天冷也易冻伤。所以，在冬至时节，高血压、动脉硬化、冠心病患者要特别提高警惕，谨防发作，应注意防寒保暖，合理调节饮食起居，不酗酒、不吸烟，不过度劳累。同时，进行适当的御寒锻炼，如平时坚持用冷水洗脸等，提高机体对寒冷的适应性和耐寒能力等。在起居上，毕秀霞建议大家早睡晚起，等待阳光出现才出外活动，时间最好是上午 9 时至 10 时，或者下午 2 时至 3 时。而在运动方面，由于大雪节气万物潜藏，运动养生同样要顺应自然规律，不宜做过于剧烈的活动，以微微出汗为原则。冬至前后，人们容易感觉干燥、寒冷，容易上火、咽喉肿痛。对此，毕秀霞表示，在冬季适宜补益的食品中，中医又分为几大类。天寒地冻，首选温补类食物。如鸡、羊肉、牛肉、鲫鱼等。上述几种，均属美味，在冬季可作为进补的佳品。但过多地进食温补类食品，容易上火。还有一类滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。易上火的人，可生吃萝卜，也可把萝卜加蜂蜜蒸熟了吃。此外，" 三九 " 时阳气收敛，经络处于半休眠状态，此时在 " 冬病夏治 " 的基础上贴敷三九贴，可以刺激经络，特别对于一些有虚寒性疾病的人能起到温阳益气、健脾补肾益肺、祛风散寒的作用。

各种饺子馅的吉祥寓意 芹菜馅