2016首届德庄麻辣调味品高峰论坛落幕

　　新华网重庆食品频道12月6日电（）12月3日，由重庆德庄集团主办的“2016年首届德庄麻辣调味品高峰论坛”在渝拉开帷幕。为期两天的高峰论坛上，来自全国多家高校的教授及国内调味品领域的顶尖专家共聚一堂，畅谈麻辣文化。

　　据资料显示，近年来，调味品行业保持了15%以上的增长率，2015年前，年产值2万多亿的调味品行业，是食品行业中为数不多的新的增长点。其中未来最具有潜力的是麻辣口味的复合调味品和火锅调味品等风味食品，但是从发展趋势来看，调味品行业已经进入了洗牌期，品牌集中度会越来越高，在机遇与挑战面前，就是要与科技联姻，借助于产学研协同发展，提升企业科技平台的研发水平和创新的能力，解决麻辣调味品行业发展所面临的难点与痛点。

　　而重庆德庄集团在早期火锅产业发展中就拥有“科技基因”，“德庄绿色毛肚”、“中央厨房标准化配送”、“火锅业界第一个ISO9001管理体系”等一批高科技项目在企业迅速崛起中巨大的推动作用。而今，在企业面临转型时期，德庄集团又将扛起“科技大旗”，为企业寻求长期持续发展的强大动力。德庄集团董事长李德建在此次高峰论坛上表示，德庄集团创始于重庆火锅，现已形成餐饮和食品两大支柱产业，在餐饮方面拥有700多家德庄火锅连锁企业，有300多家合作餐饮连锁企业，是全国火锅连锁规模最大的企业之一，在调味品方面也占据调味品市场的销售前列。我们的产品和门店也国际，在欧洲、、等地深受消费者的青睐。

　　据了解，重庆德庄集团自创立以来，长期与科研院校合作，建立科研中心，取得发明专利17项，各类科研20项，并在“火锅调味品、火锅菜品、生产设备、产品溯源系统”等方面的研究方面取得了丰硕的。在两天的高峰会期间，重庆德庄集团除了安排专家们参观集团总部现代化的麻辣食品生产线外，还先后举办了园桌会议和麻辣论坛。西北农林科技大学林学院教授、博士生导师李孟楼分享了《中国的花椒》一课题，围绕花椒的栽培区、花椒的相关产业产品以及市场要求等四个方面，详细介绍了我国的花椒。 农业科学院研究员吕中华以《加工型辣椒产业发展现状与趋势》为主题，首先分析了我国辣椒产业的发展现状，随后，就加工型辣椒产业的发展现状、取得的科技成效以及未来的发展趋势进行了深度。

　　随后，工商大学副教授、香料师、高级工程师陈海涛围绕《麻辣调味品的创新及发展趋势》进行了，他强调了风味在调味品中重要作用，无论是“麻”或者是“辣”也包括很多产品的类型，风味研发是其中最重要的。计量质量检测研究院总工程师李沿飞就《李氏辣度》为主题，发表了讲话。他针对辣椒辣度及其现状，深度剖析了当前市场火锅的不同辣度，提出应区别对待不同火锅品类的辣度。同时，他表示会为推动火锅行业的快速发展贡献自己的一份责任。 论坛上，德庄集团给专家颁发了顾问聘书。

　　通过本次高峰论坛，诸位专家教授对麻辣调味品行业前沿技术的交流，探讨了麻辣调味品行业未来发展的趋势，并通过麻辣调味品行业专家和技术精英达成了良性的交流，为以后调味品行业在麻辣品类的发展奠定了的基础。接下来，德庄集团将全力推进产、学、研的结合，着力提高行业科技创新的活力，把麻辣调味品做精做细，满足市场的需求，推动消费升级，从而把麻辣调味品的科研理论和生产技术提到一个更高的水平。

　　科委副主任王力军出席了高峰论坛，他对此给予了极高的评价。他认为，专家的研究确实切入到民生，对如何通过调味品，提高人民群众的饮食质量将发挥重要作用。

　　高峰论坛会期间，德庄集团李德建董事长宣布，德庄将在重庆、新疆、等出产优质辣椒、花椒地区新建麻辣食品加工，进一步扩大集团的风味复合调味品产能，占领中国麻辣食品产业高地。