阜阳老雁馍 孝道恒久远

　　“老雁馍”是阜阳地区家喻户晓、具有特殊含义的美食——女儿出嫁后，从农历正月十六直到清明前，带着“老雁馍”回到娘家，送给父母，以表达思念和孝顺之情。这段日子，也是父母一年中最为期盼的时光之一。

　　在阜阳，“老雁馍”用面粉蒸制，点上天然食用色素，制作精巧，造型美观，栩栩如生，有着丰富的文化内涵和显著的民俗特色。

　　过去，阜阳曾流传“二月二，送老雁馍”的传说：每年二月二前，时逢大雁过境停歇，大雁敏锐机警，一有风吹草动就会惊飞长空，凄厉的鸣声在河滩、旷野久久回荡，让人产生不祥之感。农历二月二恰逢传统“青龙节”，俗称“龙抬头”，皖北地区百姓认为，这天是老龙王的日子，老人也会随之；还认为，老人是因为其灵魂被大雁叫声带入云天的结果。

　　据文献记载，二十七年(1938年)后，沿涡河、颍河黄泛较重的地区，二月二初常有群雁起落。太和一带流传民谣：五更闻雁叫，老人遭劫数。此风俗很快传到颍河两岸，每逢二月二，出嫁的女儿就给长辈送老雁馍，以消灾避祸，祈福平安。

　　这些民间传说虽具有迷信色彩，但都源于“孝亲敬老”这一情感基点。有学者认为，“老雁馍”是皖北地区特定生态环境下大雁物象与农耕文化的巧妙结合，是已婚女性表达孝心的载体。

　　在阜阳话中，大雁被叫作老雁。大雁为定期迁徙的候鸟，喜欢栖息于旷野、沼泽、湖泊、河畔、滩涂、麦田，特别是水草丰美的地方。阜阳地势平坦，河网密布，湿地资源丰富，水生植物茂盛，是大雁南北迁徙的最佳停栖地之一。

　　《阜阳地区志》对大雁迁徙过境有如是记述：“春分时节：鸿雁归去，紫燕飞来，斑鸠安家，香椿萌芽，红芋育秧。秋分时节：荞麦开花，黄豆入仓，鸿雁南来。”由此可见，大雁是皖北地区常见的候鸟群体。

　　在阜阳，有俗语说：嫁出门的闺女，泼出去的水。在传统农业社会里，已经出嫁的女儿被视为泼出的水，她们事事都要以婆家为重，不到逢年过节，难得有机会回娘家一聚。而大雁年复一年、往返有期、不忘故地，常常激起已婚女性的联想。她们以雁自喻，寄情于雁，由此催生了具有浓郁地方色彩的“老雁馍”民俗。开春之际，她们希望能够像大雁一样回到故里，和父母团聚。这成为“老雁馍”民俗产生、传承的情感心理基础。在物质生活相对匮乏的皖北传统农耕社会，“老雁馍”倾注了阜阳已婚女子眷恋故地、孝敬父母的炽热而纯朴的情感，是已婚女子表达孝心的物质载体。

　　阜阳地区盛产小麦，围绕小麦的加工、制作、食用等环节，自古以来就形成了丰富多彩的面食文化。阜阳以小麦为原料的面食主要有“枕头馍、花卷子馍、小蒸馍、水烙馍、烧饼馍、锅盔馍等上百种。阜阳面食不仅是舌尖上的美味，还是人们表达思想情感、寄托生活愿景的载体。比如，老人过寿的桃馍、结婚用的喜馍等，其中，孝亲敬老的老雁馍就是众多花馍中的一种。

　　孝，是中国传统文化的核心观念之一。早在先秦时代，中华文化就呈现出强烈的孝亲情结。《诗经》云：“父兮生我，母兮鞠我，拊我蓄我，长我育我，顾我复我，出入腹我。欲报之德，昊天罔极。”梁漱溟在《中国文化要义》中说：中国文化从某一意义上看，可谓为孝的文化。孝是一个内涵丰富的概念，其逻辑起点与情感基点源于事亲

　　在阜阳，青云街是历史上有名的“双孝子街”。据《阜阳县志》记载，清咸丰六年，居民李复本为母亲操办丧事时，忽然巷内失火，但母亲的棺材还在屋内，李复本哭喊着和妻子一起把衣服弄湿，趴在母亲棺材上痛哭。也许苍天有灵，大火熄灭后，母亲棺材不仅保全了下来，李复本夫妻也奇迹生还，“湿衣护母”的故事流传于颍州大街小巷。

　　清朝时，阜阳玉石街住了一家姓杨的，杨姓之子娶了本城一位女子，夫妻俩举案齐眉，感情很好，并生有一子。约一年后，杨家这位儿子因病去世。当时，平民百姓特别是女子遇到这种情况再婚再嫁也属寻常，杨家公婆也劝媳妇“再走一步”。这位媳妇看到孩子尚幼，而且公婆年纪又大，乏人照料，发誓不再改嫁。于是，她悉心拉扯孩子，尽心照料公婆，把小孩长大，把公婆养老送终，自己也终老其家。类似的孝道故事在阜阳不胜枚举。

　　目前，我市已进入老龄化社会，居家养老依然是城乡居民的主要养老模式。体现孝道感恩文化的阜阳“老雁馍”，是当前社会呼唤孝老爱亲的标志物之一，应该大力弘扬，让孝心传递下去，为构建和谐善治幸福城，增添更多的家庭元素和温情力量。

　　增值电信业务经营许可证：皖B2-20080023 信息网络传播视听节目许可证：1208228