如果在阜阳用一百年做一件事

　　，“裕昌祥”创始人庞裕祥，带着祖传的月饼制作手艺，从河南周口来到阜阳，在北关创办了“裕昌祥”月饼店，因用料足、口味佳，受到百姓欢迎。

　　相传，南宋时期，支援宋军抗金，顺昌府（今阜阳）的百姓用新麦做成大馍携入城内送给士兵，他们饿时削一片解饥，困时枕头而卧，故此得名“枕头馍”。

　　洪亮君说，一套工序走下来费时费力，他们始终坚持把每一步都做好，做出来的枕头馍才能“馍焦金黄、厚约半寸、香酥爽口，馍瓣洁白、层层相包、湿润柔筋，耐嚼而又松软，存放数日不霉不硬。”

　　“一方面，我们重视传承挖掘‘洞天春’的传统文化，做好阜阳的土菜，让阜阳人记得住味蕾上的乡愁；另一方面，也要随市场变化开拓创新。”安徽洞天春餐饮娱乐集团董事长夏元宏介绍说，现在的“洞天春”已经由原本单纯的餐饮企业打造成集餐饮、娱乐、休闲、商管等为一体的多元化集团公司，发展势头蒸蒸日上。

　　老字号，倚老卖老没前途，唯有奋进创新业。如今，“洞天春”旗下已拥有华联饮食、阜阳印象大酒店、肥牛先生火锅连锁、谢谢妈妈快餐连锁、阜阳筷道中央厨房、洞小卤卤食等多家经营实体。百年市场淘洗，他们却愈发将阜阳的老字号品牌越擦越亮。

　　安书章药材行、胡裕盛药铺、吕家油坊、李四粮坊，老温的面条、大个的混沌、老马的烧饼……都是名闻遐迩的老字号。其中，最老的要数建于明朝的侯大升酱园，主打产品是侯大升陈醋。

　　阜阳文史专家、北城小学退休教师周世忠介绍说，侯大升陈醋色深味纯，先酸后甜，有后劲，盛夏不长霉，四时不变质。

　　遗憾的是，随着时代变迁，几经改制，侯大升酱园遭遇严重市场冲击。至上世纪90年代，随着交通物流日益便利，外地的酱油、醋、咸菜大规模涌入阜阳，抢占市场份额，导致本地产品滞销、效益下滑。

　　20多年后，“侯大升”的遗憾在“叫花鸡”身上上演。2019年初，原属于阜阳宏达食品公司的中华老字号商标“叫花鸡”，被依法查封、拍卖，最终由苏州一家企业以60万元的价格拍走。

　　老字号是历经数百年商业、手工业竞争留下的精品，拥有世代传承的独特产品、技艺和服务，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。”

　　市商务局有关负责人介绍说，我市目前各级评定了23个老字号产品。其中，中华老字号2个，安徽老字号20个，阜阳老字号9个。今年8月，评选出第二批阜阳老字号品牌15个，目前正在走审批程序。

　　市商务局有关负责人评价说，我市在老字号的保护、认证和传承发展方面存在不小差距，企业法人和经营主体的品牌意识还有待增强。

　　同时，市商务局等部门积极运作，在技艺传承、科技创新、市场开拓等方面，加大对老字号企业的支持力度，培育老字号企业做大做强，争取把符合条件的老字号企业纳入限额以上商贸业。

　　支持老字号企业参加“老字号博览会”及国内重大展会，引导老字号品牌线上线下同步发力，搭建老字号品牌交流对接合作平台，助力老字号在提升文化价值、经营水平等方面取得成效。