不学会这菜，怎能称吃货？天冷不吃冬天白过了！,便携黑洞有成就吗

不学会这菜，怎能称吃货？天冷不吃冬天白过了！

2016-12-02 09:44:27 搜狐吃喝

　　一到冬天，有没有和叶子一样，总在给自己各种爱吃肉的理由，最近有几个粉丝朋友都点名要水煮肉片，叶子今天终于来交作业了。

　　关键是叶子也馋了，这菜它的确解馋，，就是有一点，叶子接受不了这油多，当然叶子版的川菜和正宗的川菜永远有差距，做不专业是一方面，关键是叶子会把油和盐控制到最低，今天这图片看起来油很多，其实用油真的不是很多，照片不拍得有食欲一点，估计亲们也不想看叶子的菜了，所以是表面浮着一层油拍照，拍完照叶子将油打起来做别的菜啦，哈哈。

　　【食材】

　　里脊肉300克

　　小油菜200克

　　鸡蛋一个

　　生姜一块

　　大蒜三瓣

　　小葱适量

　　豆瓣酱适量

　　干辣椒10个

　　干花椒一小把

　　辣椒粉适量

　　花椒粉少许

　　淀粉适量

　　生抽少许

　　康一生黑豆油适量

　　【制作步骤】

　　准备好原材料。

　　生姜、大蒜切成片，小葱葱头切成段

　　里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清，少许生抽、少许油，适量淀粉，充分抓匀

　　干辣椒和干花椒小火干炒，直到炒出香味

　　用刀背砸一下辣椒，使其成小段。

　　锅里加入少许油

　　加入豆瓣酱、葱姜蒜，炒出香味

　　加入一大碗开水再次烧开

　　加入小油菜烫变色捞出

　　一片一片将里脊肉片放下去，表面裹的淀粉定型后轻轻划开，煮熟后连同汤和小油菜倒一起

　　将炒香的辣椒和花椒撒在表面，再撒上适量花椒粉和辣椒粉，这个量根据自己的喜好来哈

　　锅里加入适量油烧到微微冒烟后淋入

　　成品图

　　【小贴士】

　　一、里脊肉片裹上鸡蛋清、油、淀粉后要抓一下，使其裹均匀，下入锅里要一片一片下，并且动作要快，煮熟立即出锅，这样的肉片才嫩滑；

　　二、吃的时候将表面的油全部舀出再吃。

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