寻根格拉条机：“河捞床”据传是原型

　　: 格拉条大伙儿都爱吃，可问起格拉条是从哪儿来的，相信绝大多数人都不得而知。日前，网友“斗酒听竹”声称自己找到了格拉条机子的“老祖”。据他说，是传说中的老工具“河捞床”，还配发了图片。格拉条据传演化自河 ...

　　格拉条大伙儿都爱吃，可问起格拉条是从哪儿来的，相信绝大多数人都不得而知。日前，网友“斗酒听竹”声称自己找到了格拉条机子的“老祖”。据他说，是传说中的老工具“河捞床”，还配发了图片。

　　“斗酒听竹”说，上个世纪90年代，他有一位淮南的亲戚专程来阜阳学习格拉条的制作方法，准备回到淮南做格拉条生意。当时他陪亲戚到一家格拉条店学习的时候，老板介绍说，这是山西河捞面传过来的，当时制作格拉条的机械还是人工。老板称，在山西传统的制作工具就是木制的工具，很古老了，形式就是木座木杆，手工压出再到滚开的汤锅里。于是，寻找这个古老的手工机械就成了“斗酒听竹”的一个。

　　“今日找到了这个传说中的老工具‘河捞床’的图片，发出来大家看看。”“斗酒听竹”很兴奋地发帖与大家分享。“斗酒听竹”说，河捞面是一种古老的面食品种，迄今已有上千年的历史，北方人家尤其山西和陕北民间很流行这种吃法。河捞面用一种叫“河捞床”的木制机械而成，做法是把“河捞床”架于锅上，这一点和格拉条的制作机械非常相似。“河捞床”下面锅内是煮沸的开水，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，放入“河捞床”凹床坑内，然后按住“河捞床”的压把，用力挤压面团，将面团从凹床的小孔中，直接压入开水锅中。待数分钟煮熟后，再从锅里捞出来，再浇上不同口味的臊子（即浇在面条上的卤汁），就可以吃了。

　　有关阜阳格拉条的历史，相传与苏东坡有关。而文史研究者对此并不认可，认为是牵强附会。

　　阜城退休老同志刘世玺说，根据他本人的亲身经历，阜阳城卖格拉条的历史可以追溯到解放以前。在解放前，阜阳城便有担着挑卖格拉条的，每次逢会，格拉条是必不可少的小吃之一。解放后，饭店、小吃摊淡出人们的生活，格拉条也没了踪影。

　　以后，格拉条又重新回到人们的视野。在解放大街北头，也就是老专属街口北几十米的地方，有一个何家饭店，这个饭店的格拉条名气很大，当时的格拉条有三种吃法：一种和现在的吃法相近；第二种是凉拌；第三种吃法主要是在冬季，是带汤的格拉条，与常吃的面条相近。

　　再往后，阜阳城西关有一个姓王的，挑着担在东城墙卖格拉条，当时很受群众喜爱。