蔡澜：食物和美酒是检验真诚的标准 用心才能永久,金粉世家演员表

　　南方网讯（记者王曦晨）梁实秋先生曾写道，“馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味”。从平凡的一杯一盏，到变化万千的精致飨宴，为一餐食，我们从来都不吝惜投入热情和时间。食物，在某种程度上已不是简单的充饥之物，而成了一个人生活品味的体现，尤其对那些真正的美食家而言，品味一道佳肴，追求的不仅仅是舌尖的美妙滋味，更有对味道背后匠心的探寻。蔡澜先生，就是这样一位追求极致的美食大家。

　　半生探寻世间美食的“食神”蔡澜先生，11月30日在深圳携手水井坊开启“悦于形匠于心--心味盛宴”，打造一份注入极致匠心的四季美酒美食菜单，在这年末之际，用舌尖滋味馈赠一年的心路记忆。

四川水井坊股份有限公司董事长 陈寿祺

　　悦于形匠于心—2016水井坊心味盛宴就此打造出一餐匠心美味，不仅蔡先生“一生必吃清单”中的鲍鱼、羊肉、猪油饭惊喜登场，令现场宾客垂涎不已，还将四季美味与水井坊酒相搭配，演绎一出阳春鲍汁浓、仲夏鹅黄嫩、深秋蟹肥美、冬寒羊正鲜的美味图景。在一系列的至味之外，现场也是光影美的交响诗：餐桌四周变幻出四季更迭的美景，“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若有心味疗肚肠，便是人间好时节”。由此一来，色香味俱全的定义更有了新的感官外延。

　　蔡澜携手水井坊，将一年四季之中最为美好的元素，凝聚成为了四季佳肴，让现场的嘉宾，以美食为线索，在舌尖的体验过程中，走过春的温情、夏的热烈、秋的高远、冬的静谧，并在一年时光之后，开始了回顾与展望。

　　半生舌尖叹世界，觅一味极致触动

　　蔡澜先生，主持过《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档美食节目，写出大量美食书籍，同时担任世界华人健康饮食协会荣誉主席，还曾受邀成为《舌尖上的中国》总顾问。

　　而留给大众更深刻印象的，不仅是他的“一生必吃清单”，还有他为了真正的美味而翻山越岭、寻味世界的舌尖旅途，从南斯拉夫的羊肉、希腊岛的乌鱼子到撒哈拉沙漠蜜枣，有些珍稀美味甚至连图片都罕见——蔡澜爱吃懂吃，真真人尽皆知。对于美味的追求，也融入到了他的生活观念中，“在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加点努力，走到远方，吃一碗更好的。”这便是他的美食之道。

蔡澜先生接受媒体采访

　　在他看来，人类饮食文化已数千年，一道美食无论繁简贵贱，都饱含着厨者对美食不断钻研改善、在时间的往来百代中淬炼与精益求精的极致匠心，故而定会有一番值得为它翻山越岭的风味。

　　而酒和美食从来都如落霞与孤鹜，是相辅相成的。俗话说，“无酒不成席、无酒不成宴”，著名的美食家无不是懂酒之人。蔡澜先生一生待美食、美酒同以赤诚之心，方能洞悉其间精妙；水井坊则传承600余年酿酒技艺，一代代大酢师倾尽一生为世人酿造好酒。二者同为追寻匠心悦然滋味的代表者，这也成就了蔡澜首次与白酒品牌的合作。　　

　　在采访中蔡澜指出对于“心味”他是这样理解的，无论做什么事情都必须用心。当记者问到前段时间还郑重其事把他钻研半生的料理心得交棒传给谢霆锋，那么美食家怎么评价现在很火的“大厨”谢霆锋同学呢，果然蔡澜老师各种溢美之词，说用心这个词用在谢霆锋身上最合适，做事特别认真。蔡澜说食物和美食都是最简单的，好就是好，你用没用心骗不了人，只要做事的方向正确，任何事用心去做，感受最真也才能最长久。而说到喝酒他说自己喜欢喝烈酒，对羊肉情有独钟。

蔡澜先生现场互动

　　拼一年春夏秋冬 大快朵颐传匠心

　　蔡澜与水井坊，同为追寻匠心悦然滋味的代表者，在年关将至之际，南下鹏城、北上首都，开启“心味盛宴”之旅。蔡澜精选了自己钟爱的四季食材，精心搭配一桌四季主题的“四季菜单”，不论是春日鲍汁浓，还是暖羊驱寒意，每一味都心思独运，让时光与匠心被感知。

“心味盛宴”，顾名思义，通过匠心雕琢的味觉，让赴宴者体味背后那一份坚持与专注的感动，正是这场盛宴背后的深意。年末之际，水井坊携手蔡澜，唤起对一年四时365天的体悟——许多人都在忙碌中度过了这一年，留下了汗水和奋斗的印记，转眼年关将至，在这辞旧迎新的时刻，带上几瓶水井坊匠心酿造的美酒回家赠与家人，为家人烹制一道蕴含匠心的美食，畅谈这一年之中的酸甜苦辣，展望来年的梦想旅程，围坐的那一桌团圆，在交流间满盛的喜悦，或许是对这一年辛劳，最好的犒赏。

　　当晚的“心味盛宴”全场焦点当属时间历练下醇厚的美酒。美酒不陈不足以成佳酿，，中国酿酒技艺，是时间的艺术，亦是对匠心的最佳诠释。位于成都水井街的酒坊遗址，就是水井街酒坊600余年匠心传承的见证。600多年来，一代代酿酒大酢师间口传心授的“水井坊酒传统酿造技艺”已成为国家非物质文化遗产。　　

编辑：青青子衿