日照港开展“餐饮文化建设年”活动,亚洲黄狐狸

中国网山东日照12月8日讯(朱玲 通讯员王奕博 滕丽)为进一步夯实基础管理，展现文化引领的作用，提高餐饮服务水平，日照港员工食堂通过开展“餐饮文化建设年”活动，增强团队凝聚力和战斗力，实现员工与企业的共同发展。

　　牢记以人为本 优化就餐环境

　　为优化就餐环境，日照港员工食堂利用宣传画、横幅、标牌等多种形式营造浓郁的文化氛围。

　　日照港员工食堂利用四周墙面打造了“文化长廊”。从餐饮文化的历史起源、饮食文化、发展历程到营养卫生常识等，内容丰富详实。在食堂柱壁上，甚至在餐桌面上处处张贴着以“适量点菜，科学饮食”“节俭饮食，减少浪费”“健康营养膳食宝塔”等标语、宣传画，让食堂处处皆文化。

　　此外，在就餐时间利用电视播放社会新闻、人文知识节目等，使餐厅成为信息、文化的交流窗口。

　　注重均衡营养 品味膳食文化

　　“吃”在中国历史悠久，早已成为一种经久不衰的时尚，成为了一种现代生活的文化方式。

　　在食堂这个小小的社会缩影里，日照港员工食堂行政总厨卢永利担当着“吃”风尚的“总指挥官”的角色。众口难调调众口，为了更好的满足就餐员工日益增长的健康饮食的需求，每周定期开展厨师长培训，使就餐员工常吃常新，吃得健康、吃得舒心。

　　根据季节和时段的不同，推出适宜的菜品。做到粗细搭配、营养搭配、荤素搭配、凉热搭配。让就餐员工根据喜好和营养需求的不同进行挑选。同时，各食堂间“走动式”交流学习，将新鲜信息“请进来”，自己的特色“走出去”，，互相学习，共同提高，吸此融彼，制作出有本食堂特色的创新菜品，如日照港员工食堂的推出的特色农家排骨，第一员工食堂推出的素狮子头，第三员工食堂推出的麻辣鸭脖等。

　　注重细节服务 彰显工匠精神

　　在员工食堂，整齐划一的就餐大厅里，运用拉线测量法调整桌牌摆放位置。在工作间、走廊上，有这样一块“神奇”的黑板，上面详细地罗列了一周工作计划。这是食堂最新“取经”学习并实施的“看板管理”。这样一来，工作更加有计划性、目标性，避免出现工作遗漏现象，大大提高了班组的执行力，同时便于检查监督，使得工作更加细致。

　　为全面提升食堂员工的技能水平，食堂自发组织包盒饭比赛;为了让就餐员工与员工食堂有更多的沟通和了解，食堂在餐桌上张贴了食堂服务公众号;为了提高售饭效率，减轻排队压力，食堂取餐进行一系列的分流改造等等，员工们在细节上力求完美极致，尽显工匠风采，推动形成良好的社会风尚。

　　实行创新管理 跨入“微”管时代

　　“您好，请问如何预订盒饭?”“您好，您可以在QQ群中留言或者拨打订餐电话进行预订。”“请问如何办理就餐卡?”“您好员工，需要身份证复印件一份，单位开具证明一份，欢迎您前来食堂就餐!”这是来自日照港员工食堂QQ服务交流群中与就餐员工日常“微交流”。随着科技时代的发展与进步，信息化管理渗透在我们身边各行各业，互联网+管理深度融合。办公室与班组之间，班组与班组之间，班组与就餐人员之间都设有“微平台”交流群，打破了以往传统的沟通交流模式。

　　在食堂例会上，每周都会推出一期“福利”——“微课堂”教育。通过站队负责人幽默风趣、通俗易懂的讲授方式，传授管理理念、心灵鸡汤、团队意识等方面内容，再通过食堂管理员的传、帮、带作用，将课堂的精华分享给每一位员工，这种微文化的渗透调动了员工工作积极性和能动性，强化了执行力。

　　食堂文化建设提升了管理和服务的品味层次，让就餐员工吃得舒心、吃得放心，吃得健康。