余杭街道 打造“阳光厨房”,丁小雨2月30号见

　　昨日中午，余杭街道南安社区王女士去大禹小学给女儿送衣服，当时女儿刚去食堂用餐，王女士一走进食堂，首先映入眼帘的是一个大屏幕，只见厨房内五六名工作人员在快速将红烧带鱼起锅。王女士了解后得知，厨房这一场景是通过摄像头传输到大屏幕上的。

　　一直以来，“厨房重地，闲人莫入”几个大字成为后厨们的挡箭牌，挡住了消费者的视野，也掩盖了厨房中的食品安全隐患。为了让社会公众能更加直观地了解食品加工过程管理情况，更好地督促餐饮单位规范操作，保障食品安全，今年来，余杭街道多措并举，大力推进辖区餐饮单位及学校的“阳光厨房”建设。截至目前，已有17所学校、9家大型餐饮服务单位建成了“阳光厨房”。

　　今年上半年，余杭街道经过先期筛选，确定了包括柏庄饭店、海恒大酒店等18家安全意识较强、基础条件较好的餐饮服务单位，及辖区的28所学校、幼儿园，作为首批试水破冰单位。

　　为确保目标的实现，余杭街道制定出台了《餐饮服务单位“阳光厨房”建设实施方案》。在召开“阳光厨房”创建工作推进会的基础上，还联合市场监管所，召集18家餐饮服务单位法人代表进行培训，阐述“阳光厨房”建设的目的和意义，解读“阳光厨房”建设标准。

　　在具体操作上，余杭街道对拟创建“阳光厨房”单位，全程帮扶，进行现场指导和督促。根据“阳光厨房”创建要求，明确探头点位和数量，明确公示的信息，并指导其规范厨房布局规划、公示信息项目，使就餐人员能够实时看到厨房食品加工关键操作、餐饮许可证、餐饮等级、食品安全承诺等食品安全重要信息。此外，加强对创建单位的食品安全管理及环境卫生监督检查力度，督促单位强化自律意识，提升管理水平，改善软硬件条件。

　　同时结合余杭区教育局“学生饮食放心工程”三年计划，余杭街道在辖区中小学、幼儿园全面开展以“阳光厨房”为主的食堂规范化建设，至今，街道共投入100余万元，有杭州英特外国语学校、大禹小学、南湖幼儿园等17所中小学、幼儿园建成了“阳光厨房”，建成率达60%，其余的11所学校计划在2017年全部完成。

　　“推行‘阳光厨房’既有助于餐饮服务单位增加诚信意识，打造餐饮服务食品安全示范群体，同时也有助于提高消费者参与食品安全监管的积极性，让消费者实时监督制作过程，掌握食品安全信息，能够放心在外就餐。”余杭街道现代服务业发展中心主任王慧平说，街道现在共建成了26个“阳光厨房”，涵盖学校、餐馆、食堂的多层次、多模式、多业态的“阳光厨房”体系已初步形成。

　　一个个“阳光厨房”的投入使用，高清摄像头采集数据后，同步传输到显示屏监控平台上进行播放，从洗菜、切菜、加工、烹饪，到餐后餐具清洗、消毒、归放等，后厨整个操作流程全程直播，让食客一清二楚。

　　余杭街道表示，将做到思想认识不放松，，宣传引导不间断，日常监管不懈怠，更大层面地推进“阳光厨房”建设工作，确保在2017年完成其余9家餐饮单位和11所学校的“阳光厨房”建设，让更多的人在“阳光”下吃上放心餐。