中山月饼 津津有味——广东中山检验检疫局推动国家级出口焙烤食品质量安全示范区建设,天命悍匪龙门卸甲

2016年，中山焙烤食品产业好事连连。7月，突破层层严苛技术性贸易措施，中山月饼实现出口日本；中山月饼出口量占国内出口量的50%，连续11年位居国内第一。9月，国内首个出口焙烤食品质量安全示范区经质检总局考核批准，落户中山。

焙烤食品是传统产业，健康安全要求高。同时，受传统生产方式及科技创新动力不足的制约，产业要持续健康发展，转型升级迫在眉睫。在广东中山检验检疫局的倡导下，中山市以“文化品牌、营养健康和科技创新”为驱动，着力打造全国首个出口焙烤食品质量安全示范区，形成独特的质量、技术、创新和市场优势。

做出健康

侨居美国旧金山的陈伟昌先生，已是74岁高龄，为了寄托思乡之情，每年中秋总是希望吃到家乡的月饼。但由于糖尿病的原因，月饼不能再吃了。今年中秋，中山市怡丰食品厂以营养健康为导向，在保持传统风味的同时，开发出了水果、杂粮、蔬菜等品种的低糖低脂月饼。这让远在异国他乡的陈先生得以吃上健康月饼，一解乡愁。

以健康食品为新增长点，怡丰食品厂的月饼出口量从2014年的不足100吨，增长到2016年的近600吨，出口市场从港澳地区扩大至欧盟、美国、澳大利亚、加拿大、日本等20多个国家和地区。一个产值不足1000万元的小型企业逐渐成长为产值近5000万元的知名焙烤企业。

在中山局的指导下，示范区遵循以健康安全为保障、市场为导向宗旨，推动和完善安全质量体系建设。以先进标准为引领，通过广泛开展相关标准的宣传和研讨工作，对成员单位、相关企业进行标准的解读和培训，完善焙烤食品从农场到餐桌全程标准化建设。以获得国家标准委《标准化良好行为证书》的咀香园为引领，示范区出台了涵盖全过程技术标准、管理标准和工作标准1933个，并建立了焙烤食品标准目录。

做出文化

“中山的焙烤食品不仅仅是产品，其本身承载着厚重的文化，示范区建设要注重与行业本身的文化传承结合，推动示范区健康发展。”中山局局长吴春景说。

在中山，焙烤食品已不仅仅是一个产品品牌、一张城市名片，更成为了历史符号和文化象征。作为岭南糕点饼干的典型代表，中山焙烤食品具有独特的文化和品牌优势，最富盛名的杏仁饼已有近百年历史，曾是中山百姓支援前线的特殊食品。为强化中山饮食文化品牌，中山局从硬件到软件，从人才培养到内涵全方位创新，多种形式深入挖掘中山焙烤食品的文化内涵。

目前，示范区已建成焙烤食品科普教育基地，在中小学生食品安全教育中发挥着重要作用。示范区发挥咀香园、日威、怡丰、至尊帝皇等知名企业的示范效应，在2年至3年内争取2个至3个新品获得名牌认定。此外，中山还积极申报“中国月饼名城”，并争取每年的中国月饼博览会永久落户中山。联合示范区企业，中山局制作了中山焙烤食品文化宣传片，展示中山焙烤食品风貌，鼓励天乐园等焙烤食品企业上线国家认监委“同线同标同质”公共信息服务平台，让国内消费者也能买到高质量的焙烤食品。

做出新意

“焙烤食品一般都是面粉唱主角，样式单一，口味雷同。示范区企业加大创新力度，不断开发新概念食品丰富消费者的选择。2016年，咀香园以生蚝、虾蟹、鱿鱼等海鲜为主材研发的海洋焙烤食品热销。“销售额将超过2亿元。”咀香园总经理郭伟文说，“只有不断创新，传统产业才能找到出路。” 

示范区把创新作为产业转型升级的抓手，在引进人才、技术和机制等方面对企业给予支持，促成校企合作、产研合作，努力让中山焙烤食品富有更多新意。2015年至2016年，示范区先后建成博士后科研工作站、广东省博士后创新实践基地、海洋焙烤食品院士工作站、国家海洋食品工程技术研究开发中心产业化基地等一批研发机构，，为产业创新发展和转型升级注入不竭动力。2015年，中山局建成国家焙烤食品检测重点实验室，参与修订食品安全国家标准13项，制定行业标准4项，申请专利21项，荣获质检总局“科技兴检奖”二等奖、广东省“科技兴检奖”一等奖，为示范区企业提供了产品研发、原辅料验收、质量控制等一揽子检测整体技术解决方案。

创新驱动给传统焙烤食品产业插上了腾飞的翅膀，老产业焕发了青春活力。今年以来，示范区引进高科技人才50多人，形成科研成果20多项，研发新产品30多个（项），新增产值3亿多元，创新项目驱动发展上升到占总产值的40%左右。前9个月，在出口总体不利形势下，示范区企业出口逆市增长12%。纳税同比去年增长近800万元。

作为全国重要生产和出口基地，中山焙烤食品具有独特的文化、品牌及标准化等优势，示范区现有出口焙烤食品生产企业13家，产品销往40多个国家和地区。 （本报记者 陈 滟 张 培）