做出正宗麻婆豆腐,只差这一步哦!,ipz193
麻婆豆腐是四川省的地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,有力的突出了川菜的特点。
这道菜很受欢迎,流传各地,做法也有许多不同。最大的改变之一,是“陈兴盛饭铺”自己所调整,亦即将材料的牛肉改为猪肉,以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉,但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。
豆瓣酱的出现无疑增添了很多菜品的口感,麻婆豆腐也不例外,正是有了豆瓣酱才使得整道菜品的口味得以升华一个层次,不信,那就来试试看吧~
材料:
豆腐一块肉馅30g葱姜蒜末花椒粉辣椒粉郫县豆瓣酱料酒酱油红油食用油水淀粉糖 盐青蒜段辣椒丁
步骤:
1,豆腐切成大块,锅内水烧开,下入豆腐煮熟备用
2,锅烧热加入食用油,下入肉馅翻炒至肉馅变白,下入豆瓣酱翻炒均匀
3,下入葱姜蒜末和红油翻炒至肉馅变脆,加入料酒,糖,翻炒均匀,煮熟的豆腐捞到锅里,加入酱油,分2-3次加入水淀粉
4,汤汁浓稠后盛出到米饭上,撒上花椒粉,辣椒粉,青蒜段和辣椒丁即可
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- 编辑:朴敏英
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