减脂法则的真相①低糖饮食法则,酷爱剧集站

　　特点:糖类摄取初期少于20g，后期少于50g;其它不限。

　　“低胰岛素饮食法”、“低糖饮食法”的精华是来自艾金斯的限糖饮食法。

　　“限”糖的意思是限制在很低量，比“低”糖还要低;艾金斯饮食法初期要求每天少于20g糖类，几乎连水果都不能吃；即使后期的50g糖类，以一天摄取2000kca1计算也只占10%的热量。限糖的结果自然就会使蛋白质摄人比例相对提高，因此有上节高蛋白质饮食法延长饱腹感、减少摄食量的好处;再者，血糖和胰岛素也会较低，而初期的20g糖类还可能引起胰高血糖素升高。

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　　艾金斯饮食法

　　艾金斯医生在20世纪60年代刚当心脏科医师时胖至100kg，自己尝试当时的高糖低脂饮食法却受不了饥饿。看到研究报道即使低脂饮食，糖类还是会转而合成脂肪，因而尝试限制糖类，发现减肥效果很好，以他的病患做实验效果也都不错。

　　金.卡戴珊 在产后的饮食上所使用的就是艾金斯饮食法，以前像是珍妮弗.安妮斯顿 、凯瑟琳.泽塔.琼斯以及黛米.摩尔 也有使用过。

　　限糖而允许高脂的饮食法在当时确实是饮食革命，即使现在也是争议不断。传统的医学或营养都强调“糖类是好的，脂肪是坏的”，也因此糖类都占膳食热量的一半以上，，而脂肪则越少越好。 艾金斯医生却说糖类是肥胖和代谢综合征的元凶，脂肪的害处则是被夸大。所以艾金斯饮食法只限糖类，其它成分都不限。

　　艾金斯饮食法分成四期如下

　　(1)诱导期

　　2周，糖类限制在每天20g以内，使身体快速进人脂肪分解状态。摄取的食物主要为肉类、蛋、奶油或植物油，每天应有12一15g的绿色蔬菜，最好补充高纤而低血糖负荷的植物。因为不能多吃蔬菜、水果，宜补充复合维生素和矿物质。不能喝酒，鼓励运动。本期典型的饮食是糖类5%、脂肪59%、蛋白质350/，热量1152kcal/d，这是艾金斯饮食法的精华所在，两周内大概可减重10%。

　　(2)持续减重期

　　糖类每周可以增加2g，建议每天测尿液中的酮体含量来监测脂肪代谢，找出还可以减重的临界最高糖量。本期典型的饮食是糖类8. 6%、脂肪58%、蛋白质33%，热量1627kcal/d。

　　(3)维持前期

　　糖类每周继续增加，找出不减重也不增重的临界糖量。一般来说，第二、三期的糖类应在每天50g左右。

　　(4)维持期

　　找出适合自己的饮食方式，以及自己不会增重下，可允许的最高糖量。如果体重增加，随时可以跳回前面某期来减重。

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艾金斯饮食法由于容易实行，又常有不错的效果，被广泛采用。有不少研究报告比较不同的瘦身饮食法，艾金斯的限糖法常脱颖而出;不过也经常会招来批评，如实验设计不当、受试人数太少、试验期间不够久等，可见对艾金斯饮食法的意见是两极化。

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　　南滩饮食法

　　南滩饮食法是由美国心脏科医师盖斯顿所创，也出版了一本书《南滩饮食法》，取名自美国南方迈阿密海滩悠闲的生活，意指轻松就可瘦身。据称美国前总统克林顿采用此法达到瘦身的效果。

　　南滩饮食法的重点与架构都很类似艾金斯饮食法，特别强调高纤低血糖指数的“优质糖”;避免反式脂肪酸和饱和脂肪酸，而摄食。Ω一3脂肪酸或不饱和脂肪酸的“优质脂肪”。

　　南滩饮食法分为三期，第一、二期饮食法如同艾金斯饮食法的限糖条件，不过三餐的量较少，故早、午、晚应加餐以防饥饿。

　　此做法是“少量多餐”，如果读者真的要执行，建议摄取高蛋白质饮食，严格限制糖类和脂肪，以防血糖与血脂升高。南滩饮食法的第三期则将艾金斯的第三、四期合并实行。南滩饮食法可以说是艾金斯饮食法的简易版。

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　　生酮饮食法

　　生酮饮食是一个高脂、低碳水化合物和适当蛋白质的饮食，它模拟了人体饥饿的状态。脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源可以产生对脑部的抗惊厥作用。其具体的抗惊厥机制还不清楚。

　　一般认为可能有以下几方面：

　　1．改变脑的能量代谢方式。

　　2．改变细胞特性，降低兴奋性和,缓冲癫痫样放电。

　　3．改变神经递质, 突触传递, 神经调质的功能。

　　4．变脑的细胞外环境, 降低兴奋性和同步性。

　　但是，生酮饮食原本并不是瘦身用的，而是用于治疗儿童难治性癫痫已有数十年的历史，不过艾金斯饮食法也会产生酮体，所以这个名词常被混用。

　　生酮饮食必须严格限制糖类的摄人量，代谢才会产生酮体，因此只能摄取2%糖类，而脂肪则高达80%以上。身体缺少糖类提供能量，只好分解大量的脂肪，产生高浓度的酮体，影响脑部γ-氨基丁酸的含量，而能改善癫痫症状。

　　不过典型的生酮饮食很难被接受，经修改为艾金斯饮食法，后期的60%脂肪、30%蛋白质、10%糖类，较容易被接受，对小孩难治的癫痫症状也有一半以上的改善效果。

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　　艾金斯饮食法的理论基础

　　(1)减少饥饿感

　　艾金斯饮食法实际上是更高量的高蛋白质饮食法。蛋白质延迟饥饿感与产生饱腹感的效果比脂肪与糖类好，在自然饮食之下，无意中就会摄取较低的热量。

　　(2)食物少选择而减少摄食量