菌菇类食物长期食用有助抗癌,热书库

（原标题：菌菇类食物长期食用有助抗癌）

身体周刊记者 屠俊

中国以真菌作为药材治疗人类疾病有着悠久的历史。《神农本草经》中记载的药用真菌有茯苓、灵芝、虫草、木耳等。

在《本草拾遗》和《本草纲目》中也都有药用真菌的记载。真菌用作现代药物始于20世纪40年代，1940年青霉素提纯作为抗生素首次用于临床试验，从而开创了用抗生素治疗传染病的先例。1956年第二种真菌抗生素——头孢霉素试制成功。这种抗生素不仅具有青霉素的优点，且不易引起过敏反应。甾族化合物的转化是真菌带给医药界的又一类珍贵新药。

上海市中医医院肿瘤科副主任医师、上海药膳协会理事连强医生介绍：菌菇类食物基本都有调节免疫的作用，作为保健可以长期食用。

菌菇类食物中常含有多糖成分，多糖成分虽然不能直接杀死肿瘤细胞，但是，可以减少肿瘤的诱发因素，从而降低肿瘤发生的概率。而且临床上可用来提升癌症患者的免疫力，发挥抗癌的功效。

如今发现平菇、草菇、金针菇、蘑菇等均含有抗肿瘤成分，对肿瘤有防治作用。从真菌中寻找抗癌药物已为世界瞩目。

猴头菇有抗癌、治胃溃疡和十二指肠溃疡作用。用猴头菌制成的片剂可用来治疗消化道肿瘤。猪苓用于治疗肺癌，可以减缓症状。银耳多糖、灵芝多糖等均为药用真菌制成的新药。

“像黑木耳、平菇、草菇、金针菇、蘑菇等都比较温和，含香菇多糖的菌类被证实有抗癌的功效，所以建议癌症患者在饮食中适当摄入一些香菇、平菇等菌类，一般人群也可以在膳食中多添加一些菌菇类的食物长期食用起到保健的作用，不过也没有证据说食用贵的菌类比寻常的有效。 贵 主要体现在 物以稀为贵 ，并非表现在营养价值上。”连强医生说。

连强医生指出，菌菇类的食物提取其成分还能够直接制成药剂。拿猴头菇来说，用它提取的药物能够直接用于消化系统疾病的治疗上，对一些溃疡、消化系统的炎症都有一定的作用，病人服用下来症状有一定的缓解。

另外，，对于治疗癌症来说，中医讲究攻守兼备，在用一些活血化瘀的药物的同时也会用一些补益类的药物，灵芝、虫草、黄芪、党参之类的药物就会被常常用到。