地方特产

　　黑瓜籽是籽用西瓜（也称籽瓜或打瓜）的种子，按籽片大小分为、中片、小片三种。会宁以种植中片和小片为主，也种植少量的。主要种植品种有新疆园片、、靖远、会宁、林籽一号等。会宁黑瓜子被誉为“会宁”，是会宁传统出口创汇土特产之一，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称。成品瓜子富含脂肪、蛋白质、维生素等十多种营养成分，可加工成五香、玫瑰、奶油、咸味、甜味、多味等各种类型的产品，又是制作月饼、糕点、油茶面等食品常用的上等辅料。黑瓜子是人们十分喜爱的小食品，可润肠、清肺、止渴、降压、和中、提神补脑，还有缓解急性膀胱炎的作用。如生食还能化痰涤垢，浓煎服用能治久咳不止症。据《随息居饮食谱》论述：“经常食用瓜籽，可多分泌唾液帮助消化。”因此黑瓜子不仅是大众化的休闲食品，更是一种常吃能延年益寿的营养保健品。黑瓜籽是籽用西瓜（也称籽瓜或打瓜）的种子，按籽片大小分为、中片、小片三种。会宁以种植中片和小片为主，也种植少量的。主要种植品种有新疆园片、、靖远、会宁、林籽一号等。会宁黑瓜子被誉为“会宁”，是会宁传统出口创汇土特产之一，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称。成品瓜子富含脂肪、蛋白质、维生素等十多种营养成分，可加工成五香、玫瑰、奶油、咸味、甜味、多味等各种类型的产品，又是制作月饼、糕点、油茶面等食品常用的上等辅料。黑瓜子是人们十分喜爱的小食品，可润肠、清肺、止渴、降压、和中、提神补脑，还有缓解急性膀胱炎的作用。如生食还能化痰涤垢，浓煎服用能治久咳不止症。据《随息居饮食谱》论述：“经常食用瓜籽，可多分泌唾液帮助消化。”因此黑瓜子不仅是大众化的休闲食品，更是一种常吃能延年益寿的营养保健品。

　　胡麻油是会宁人的主要食用油。胡麻，又名亚麻，一年生草本，亚麻科油料作物。种子扁卵圆形，状如芝麻略大，绛红色（亦有纯白色的），有光泽。按用途可分为亚麻、油用亚麻和油与纤维兼用亚麻三种类型。纤维用亚麻即通称亚麻，茎皮纤维细而坚轫，不易被水浸腐，可供纺织和制渔具。油用亚麻，即通称胡麻。亚麻子油，又称胡麻油。亚麻子含油量为34～47%，出油率一般为30-35%。亚麻油中富含Ω-3脂肪酸，它是多不饱和脂肪酸中的一种，又叫亚麻酸，另外一种多不饱和脂肪是Ω-6脂肪酸，又叫亚油酸。是人体必需但自身不能合成，只能从食物中摄取的两种脂肪酸。亚麻酸分解后产生DHA和EPA，而DHA正是人类大脑组织的主要组成。因此，亚麻油中富含的Ω-3脂肪酸，具有增强智力，提高记忆力，视力、改善睡眠等功能，在脑发育过程中被为具有重要意义。亚麻酸、亚油酸及油酸合成的甘油脂，是油漆、油墨、肥皂、橡胶、制革等工业的主要原料。油粕富含蛋白质，可作饲料和肥料。

　　会宁种植胡麻大约始于唐代，系油用亚麻，为主要油料作物，全县各地均宜种植。现在种植的胡麻品种主要有宁亚10号和陇亚7号及天亚5号、定亚17号等。上世纪50年代全县种植面积保持在18万亩左右，占全县农作植总面积的10%上下。1990年种植20万亩，面积为历史最大，总产量475万公斤。2006年，全县胡麻种植面积6.03万亩，总产量204万公斤。全县加工生产胡麻油的企业近200家，年生产的67万公斤胡麻油主要供给当地及周边城市食用，有少量销往广州、上海、等地作为工业用油。许多在外地工作的会宁人来故乡总不忘带点家乡的胡麻油回去，说是家乡的胡麻油特香，永远也吃不够。《健康时报》记者杨锐在《解读“状元县”之迷》的文章中认为，会宁学子学习成绩好，高考状元多与饮食有关，尤其是与平时食用胡麻油有关。