阜阳颍上县食药局多措并举保障餐饮服务食品安全,三八线上的交锋

中国网讯 安徽省阜阳颍上县食药局多措并举保障餐饮服务食品安全：

一是严格规范审批，严把许可准入关。对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。

二是规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取“指导与处罚并举，指导为主，处罚为辅”的人性化执法模式，指导餐饮经营者建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全内部管理水平。全年度共共出动车辆672台次、人员2325人次，监督户数1272户次，餐饮服务立案案件9件，罚没款5万余元。

三是加强学校及托幼机构的食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。学校食堂食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。春、秋两季学校专项检查对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。

四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，该局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、县党代会、“管仲文化节”“风筝节”“国际跳棋比赛”“安徽省第四届全民健身运动会”等重大活动期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动期间无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。

五是开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。按照县食安委的工作部署，成立了肉制品专项检查小组，成员有畜牧、公安、农委、食品药品监督等部门人员共同组成，在全县范围内开展了包括餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，强化餐饮服务单位“第一责任人”的责任意识，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。本年度共出动执法人员280多人次，出动车辆52台次，检查重点单位282家次。目前未发现餐饮服务单位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为,保障了餐饮服务环节肉类食品安全。

六是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，，强化对餐饮服务单位的监督检查，严厉打击生产、提炼、销售、采购和使用“地沟油”的违法行为。使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理，有回收处理记录，有效的防止了“地沟油”重新回到餐桌上。

七是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐和供应商资格审查制度。在整治过程中，要求大、中型餐饮经营单位有专人负责食品原料的采购索证、验收及登记，让他们懂得如何索证验收货物，同时，我局制作了1套餐饮服务进货索证索票及台帐登记本，统一印制发放到餐饮经营单位。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。

八是全面开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。为贯彻落实餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，我局将监督量化分级管理工作纳入2016年工作重点内容，切实加强组织领导，制定了实施方案，对全县获得《餐饮服务许可证》单位全面实行量化分级管理。截至目前已评定总数275家，其中优秀等级10家，良好等级210家，一般等级单位55家。目前被评定的餐饮服务单位均悬挂了统一制作的《餐饮服务食品安全等级公示》等级公示牌，向社会公示餐饮服务单位的食品安全等级。

九是积极开展餐饮服务单位“明厨亮灶”工程。按照省市局文件要求积极开展“明厨亮灶”工作，率先在全县学校食堂内按照摄像头，41家学校食堂均实现了明厨亮灶。下一步我们将按照上级文件精神积极在大中型餐饮企业开展这项工作，并保质保量的完成具体工作目标。

十是全面开展小餐饮专项整治工作。该局按照省市局要求已完成创建了管仲东街餐饮示范一条街的任务，同时加强了对小餐饮从业人员健康体检工作，并对本区域内小餐饮单位全面进行普查，登记。对于条件较好但达不到发放食品经营许可证条件标准的餐饮经营户进行备案登记管理，达不到备案登记的我们将要求人员进行健康体检实行食品安全承诺制度。整顿规范期间，我们对区域内所有小餐饮单位开展了至少2次以上监督检查，以确保小餐饮经营户不出食品安全事故。（潘书培 通讯员 解辉 刘洋 常允立）