岳阳市食药监局“五到位”确保重大活动餐饮食品安全保障“零差错,剑仙之路女主角

今年以来，岳阳市食品药品监管局先后承担了克强总理来岳视察、全国公安机关规范基层警务工作暨110接处警工作会议、洞庭湖生态旅游文化节、环洞庭湖国际新能源汽车拉力赛、两节两会等21场次重大活动餐饮食品安全保障工作。该局坚持预防为主、依法监督，以“五到位”确保各类重大活动期间未发生一起饮食安全事件，被岳阳市人民政府评为重大活动保障工作先进单位。

一是制订方案，责任到位。该局严格按照相关法律法规要求，制订了《岳阳市重大活动食品安全保障工作方案》，并成立了以局主要负责人为组长、分管副局长为副组长，相关责任科室负责人为成员的重大活动食品安全保障工作领导小组，，具体指导各类重大活动餐饮食品安全保障工作。

二是先期培训，认识到位。在接到重大活动保障任务后，该局先期安排执法人员对参与保障的餐饮单位从业人员进行现场食品安全培训，突出强调做好个人卫生、疾病上报、食品原材料选用以及设施设备清洗消毒、食品留样等。

三是提前介入，排查到位。提前深入接待酒店开展事前食品评估检查、安全隐患排查；严格预审菜单，监督检查接待餐饮单位餐饮具消毒和保洁设施、食品原辅料购进索证索票、食品留样、加工及就餐环境卫生等情况，从多方面做好风险防控。同时与保障单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》，明确餐饮服务提供者主体责任。

四是全程监管，把关到位。实施重大活动食品安全分级保障，对可能产生重大影响的重大活动采取24小时全程驻点监督，每家餐饮接待单位派驻2名执法人员入驻全程监管，加强对菜谱审查、原料采购索证索票、从业人员健康管理、食品加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样等重点环节监督与指导，确保活动期间餐饮食品安全。对于一般性的会议、展会以及各大型考试等活动则采取重点监督或高频巡查，对加工制作重点环节进行动态监督。

五是技术支持，质量到位。为重大活动餐饮食品安全保障工作配备了针对重金属、农药残留等有毒有害物质检测的快检设备，为重大活动餐饮保障工作提供技术支持。在今年各类活动餐饮安全保障期间，该局共进行各类食品快速检测1320批次，合格率100%。对水产品、油条制品、熟肉制品等重点品种进行监督抽检，抽检25批次，合格率100%。（王云）