吃鸡蛋吃蛋黄好？还是不吃蛋黄好？,东京铁塔小兰

由于蛋黄胆固醇含量居于膳食胆固醇的顶端，而过去很多的科普宣传把胆固醇描绘成了健康杀手，因此，不少健康一族纷纷丢弃蛋黄。单位食堂早餐过后，亲们是不是常常会看见餐桌上被抛弃的蛋黄孤零零滚落在一旁？胆固醇吃多了是不是就有害于身体？蛋黄该不该丢？

胆固醇是人体必需的营养成分

每个人体内总会有或多或少的胆固醇。事实上，它们在人体有很多重要功能。它是构成细胞膜的重要组成成分，要是没有它细胞就无法维持正常的生理功能，，更谈不上生命的延续了。还有像多种激素、胆汁的合成也都少不了它。一句话，胆固醇是我们身体需要的重要成分。

当然，超过正常范围的胆固醇也分好坏。“好胆固醇”（高密度胆固醇）对血管有保护作用，“坏胆固醇”（被氧化的低密度胆固醇）如果偏高，会沉积在血管内壁，导致粥样硬化，造成高血压、心血管疾病。

因此，要控制的是“坏胆固醇”指标，不能一概而论。

人体内的胆固醇都是“吃出来”的吗

不是。“膳食胆固醇”并非“人体胆固醇”的唯一来源。

人体胆固醇来源主要有两条途径：体内胆固醇合成（约占总胆固醇的3/4）和食物中胆固醇吸收（约占总胆固醇的1/4），“膳食胆固醇”属于“少数派”。而对大多数健康人群而言，其人体自身还有补偿机制，能籍以维持血液胆固醇的稳定。即：如果饮食中有更多的胆固醇，体内合成的胆固醇就会变少，反之亦然。