那些年 我们追过的农展会美食,重生1994之足球风云

2006年秋天，第一届永康农展会美食节带着“新奇”的味道，闯入人们的视野。如今，农展会美食节已经走过第一个10年，即将迎来第十一届展会。

10年匆匆，但岁月丰满。这个起初意在加强本地农产品生产、加工、销售的美食节，10年来在主办方永康市妇联“扶持女性创业，传承美食文化”的宗旨引领下，将传统美食元素融入扶持女性创业工程，已然成为家喻户晓、妇孺皆知的盛会，更是许多参展户创业成长的舞台。

在广大“吃货”眼中，农展会美食节是一场寻找儿时记忆、体验舌尖诱惑的饕餮盛宴。置身热闹的展区，目光会不自觉地被各式各样的传统美食所吸引，垂涎欲滴，“吃”成为脑中挥之不去的一个字眼。3天农展会，无论走到哪里，都是满满的“永康味道”。平时见不到的传统美食，这里都能找到；难得一见的制作流程，在这里一一呈现。

10年美食节，传承着百年乃至千年的味道。这味道，对他乡的游子而言，叫“乡愁”；对长大的成人而言，叫“回忆”；对嬉闹的孩子而言，叫“未来”。

那些年，我们追过的农展会美食，你可还记得？这次，就让我们一起来好好回忆那些让我们欲罢不能的“美味”吧。

角干麦饼

角干麦饼，以面粉和红糖为原料，水蒸火烤而成，口感松软。严格意义上说，角干麦饼属于糕点而非菜肴，旧时不上酒桌宴席，因水分含量少、易于储藏携带，成了手艺人出门路上充饥的干粮。如今，角干麦饼是永康传统美食代表之一，早已成为农家乐餐桌上的美味。

提到角干麦饼，就不得不提金竹降村。坐落在方岩镇东南部山区的金竹降村山峦起伏、竹海无边，是永康市革命老区，人称“永康井冈山”。角干麦饼在金竹降村也叫“红军饼”。据老红军回忆，当年驻扎在金竹降村的战士打游击时，会带上村里人准备的角干麦饼当做干粮。打了胜仗，也会用它做庆功时的主食。现在，这个小山村就以出产地道的角干麦饼而闻名。

“饼贴锅沿烤脆底，锅里蒸汽蒸饼面”是角干麦饼的独特做法。蒸烤相结合，让饼既有松脆的锅巴底，又有馒头般松软的口感。吃了多年甜的角干麦饼，聪明的永康人还想出了用霉干菜和肉做馅，做成咸角干麦饼的方法。这下，角干麦饼受欢迎程度更高，也成了每年农展会美食展上食客们的宠儿。

永康豆腐干

永康豆腐干，一种由豆腐烘烤而成的传统食品。制好的豆腐干表皮呈橙黄色，色泽光亮，手感光滑。因采用熏烤等特殊工艺，豆腐干有一层柔韧的表皮，而里层仍是洁白细腻的豆腐，吃起来还带有一股特殊的香气。因为便于携带，保鲜期又长，老五金工匠出门时总要带上一些，以备路上充饥。

现代人吃豆腐干，已不仅仅是“干啃”。切片炒菜、掰开卷进小麦饼里……各种吃法层出不穷。而美食展上的豆腐干，都由优质商家制作，买了掰开就吃，那香味真是久久难忘。

永康麻酥

人丁兴旺、子孙举业在旧时是一个家族显赫的象征。在永康，一个小小的麻酥也被赋予了家族繁荣的内涵。

永康麻酥起源于清咸丰年间，已盛行百年。据闻，那时本地氏族会设置麻酥田，把种植收入用于购置麻酥，分给同族晚辈食用，以示长辈对族人的关爱。正月初一，子孙们要去太公太婆画像前跪拜，然后从族长手中接过麻酥。分掉的麻酥越多，越能代表这个家族的兴盛。这一传统延续至今。

麻酥，以麦面为原料烘烤而成，，表皮微黄，几粒芝麻分布其上。形似馒头但内里中空，轻叩几下外壳还会发出“嗒嗒”声。内壁衬着一层红糖，轻咬一口格外香甜酥脆。平时，人们也能吃到麻酥，但唯独在美食展上，麻酥工匠们会把独特的烘烤工具搬到现场进行制作。新鲜出炉的麻酥，味道自然格外好。

红糖糯米糕

红糖糯米糕，又称“蒸糕”“糍糕”，由糯米粉蒸制而成。出笼之时以熬煮好的红糖汤趁热抹在表面。待糖水慢慢渗入糕体，原本洁白无味的糯米糕变成棕黄色，味道也因沁入糖水而变得香甜。因“糕”同“高”音，寓意步步高，加之用料有红糖，是甜蜜的代名词，糯米糕一直以来都是永康人家办婚嫁生日、建房上梁、过年祭祀等各类喜事的必备之物。

永康发饼

永康发饼，是用米粉发酵制作而成的一种点心。吃起来，米香中夹杂着一点南方人独爱的酸酵味。有人提出疑问，这带着酸味的发饼是如何发明的？据说，过去生活条件不好，夏天米饭放得有了味道大家也不舍得仍。有人就想了个办法，将变味的米饭加水磨成米浆，在锅里烙成饼后，没想到味道很好。这发饼的做法就这样流传开来了。

现在，随着对健康的日益重视，不少人开始把养生的理念渗透到每天的饮食中。五彩发饼在美食展上亮相时，着实让大家惊讶了一番。但说白了，其实就是把原材料中的水换成蔬菜汁，就成了七彩发饼。美味不打折，还更具有营养价值。（翁俏 巩长青 文/摄）