中国徽菜博物馆：开启“美食+”新模式,礼物 金智慧

　　核心提示：徽菜是中国八大菜系之一，南宋年间发端于徽州歙县，鼎盛于明清，也是徽文化的重要组成部分。黄山是一座旅游城市，充分挖掘、展示、弘扬徽菜文化，促进餐饮文化与旅游的深度结合，这正是中国徽菜博物馆建设的初衷。 

　　11月14日上午，“记者深秋走工地”一行来到市重点工程之一的中国徽菜博物馆项目施工现场。该项目位于徽州文化艺术长廊内，毗邻徽州文化广场与城市展示馆，由黄山市胡兴堂文化发展有限公司投资兴建，去年8月正式开工建设，立项总投资1.5亿元，建筑面积31170平方米。 

　　站在广场上，隔着一池荷塘，映入眼帘的是一幢传统与现代相结合的建筑。尽管建筑外部仍搭着脚手架，，想象不出最终的模样，但看过效果图后你会发现，这将是一座传统与现代相融合的徽派建筑。项目部负责人程虹剑告诉记者，这幢楼是中国徽菜博物馆的一期工程，由台湾设计师设计，共四层，主体工程已于8月8日完工，目前正在进行钢板预埋、外立面玻璃幕墙装饰。“这幢建筑高度高、体形大，我们追求的是灵活组合，合理利用空间，采用大胆的处理手法，如屋面多坡度不断曲折变化，并延续周边建筑的风格，将传统与现代结合起来。”程虹剑说。  

　　内部设计：分五大功能区 

　　超港集团除了超港食品公司，之前还建了国内目前第一家糕饼主题文化博物馆——徽州糕饼博物馆。徽州饮食文化博大精深，此前却没有一个可以集中展示的博物馆，为打好徽文化牌，超港集团旗下的中国徽菜博物馆项目应运而生。 

　　据了解，中国徽菜博物馆是全国第一座徽菜博物馆，规划设立徽菜文化展区、徽菜美食体验区、徽菜产品售卖区、徽州民俗饮食文化体验区及徽菜烹饪培训基地区等五大功能区。一楼的徽菜文化展区面积约2500平方米，主要以源远流长的徽菜历史与起源、风味卓越的徽菜食材特色、经典的名菜与名人典故、徽菜历史与现代的名馆名厨、独特徽味的实时体验、徽州宴席文化这六大区块做布展，通过大型投影、数字媒体、文物展陈、情境展陈、文化展陈的传统与现代相结合手法，来体现历史感、现代感及艺术感。在构思、造型、艺术上进行突破，反映现代人的思想感情和审美意识。同时，也让传统的展陈文化被赋予新生命，使它活跃起来，提高整个博物馆的趣味性和探索性。 

　　工程进展：明年9月一期开馆 

　　中国徽菜博物馆所有功能区都紧紧围绕徽菜文化，如在徽菜文化展区，参观者可充分了解徽菜的历史渊源和发展历程；在体验区，参观者可以现场品尝，也可以学习臭鳜鱼、毛豆腐等徽菜的制作技艺；在售卖区，参观者可以将各式徽菜买回家慢慢品尝；徽菜烹饪培训基地则可让黄山本地和来自全国各地的烹饪大师齐聚一堂，共同交流、学习徽菜技艺，对传承徽州饮食文化有积极的促进作用。 

　　该项目通过以徽菜产品为核心的“展示+体验”及线上线下互联网模式，将徽菜文化和徽州文化、旅游结合起来，成为一个展示、弘扬和传播徽菜文化的新平台。建成后将与徽州文化广场、城市展示馆互补，形成参观、交流、体验、消费等完整的文化旅游产业链，开启以徽菜产品为核心的文化展示与美食体验的全新模式。 

　　记者了解到，项目自开工建设以来，参建各方克服地下水丰富、流砂多、基岩坚硬等复杂地质情况，以及冬季连续性雨雪、低温气候影响，顺利完成地下室结构施工。计划于今年12月底完成建筑面积18000平方米一期工程全部土建施工，明年7月完成一期工程项目室内装饰，9月正式开馆营业。