【最新议程】“地方与全球视野下的中国饮食与文化”国际学术研讨会,曹破天为什么被封号

　　地点：中山大学南校区马丁堂

会议主旨

　　中国幅员辽阔，地广人稠，人文地理、生态环境、民族文化复杂多元，地方饮食亦各具特色，而人口的聚居与迁徙，则影响到各地饮食文化的交流、融合与传播。更重要的是，中国民众往往将饮食与宗教信仰、历史记忆、身体体验、文化生活、族群认同、社会地位、健康与疾病等议题联接起来，因此，饮食与文化，也成为透视中国社会的极佳棱镜。

　　为了深入研究中国饮食文化本土发展与全球传播，中山大学社会学与人类学学院计划召开“地方与全球视野下的中国饮食与文化”学术研讨会，探讨中华民族多元一体格局下的饮食与文化，并结合族群、宗教、地域、生态、资源、消费观念、食品安全等议题，从历史演变、全球政治经济影响、非物质文化遗产、跨文化传播等多方面理

　　解人类学的饮食文化研究。

主题演讲

　　时间：2016年10月28日上午9：45-12：00

　　地点：中山大学南校区第三教学楼讲学厅

　　Time: 9:45-12:00am, October 28, 2016

　　Place: No.3 Teaching Building, Lecture Hall

　　主题演讲一

　　怀旧与创新：中华料理与饮食人类学的演变

　　Nostalgia and Innovation:

　　Changes in Chinese Cuisines and the Anthropology of Food

　　吴燕和教授（Prof. David Y.H. Wu）

　　夏威夷大学University of Hawaii

　　主持人：张应强教授(Host: Prof. Zhang Yingqiang, SYSU)

　　主题演讲二

　　汉语世界中“吃”的哲学

　　The Philology of Eating in Chinese

　　Prof. Christoph Harbsmeier (何莫邪教授)

　　University of Oslo (Emeritus Professor)/University of Copenhagen

　　奥斯陆大学荣休教授/哥本哈根大学汉语言文学客座教授

　　主持人：陈志明教授(Host: Prof. Tan Chee-Beng, SYSU)

专题分组

　　1.历史、文化与中华饮食 主持人：刘志扬

　　2016.10.28 2:00pm-3:20pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1. 朱桂凤、郑树国 黑龙江大学 《老厨家·滨江官膳历史沿革与传承》

　　2. 郭忠豪 香港大学 《薄如蝉翼——明清广东的水产海鲜与鱼生食俗》

　　3. 周鸿承 浙江工商大学 《十七世纪西方人眼中的中国饮食知识研究》

　　4. 姚丽梅 中山大学 《从“异食”到“正食”？——试析岭南古代饮食书写的演变》

　　2.媒体、旅游与饮食 主持人：巫达

　　2016.10.28 3:30pm-4:50pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1. 陈刚 云南财经大学 《云南泸沽湖地区旅游发展与摩梭民族餐的开发》

　　2. 曾国军、陆汝瑞 中山大学 《原真性与标准化悖论：饮食文化的消费情境与生产者响应》

　　3. 姜可雨 湖北大学 《感知中国：跨国受众与跨文化经验的建构——<舌尖上的中国>的跨文化解读》

　　3.考古、饮食与文化遗产 主持人：翟振孝

　　2016.10.28 5:00pm-6:20pm，马丁堂一楼中厅Martin Hall, Ground floor

　　1. 詹嘉 景德镇陶瓷大学 《景德镇陶瓷对欧洲饮食文化的影响》

　　2. 程小敏 华中师范大学 《饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——来自云南过桥米线的报告》

　　3. 周繁文 中山大学 《南越国饮食考古刍议——西汉时期岭南与内地的文化互动》

　　4.生态、环境与饮食 主持人：杨筑慧

　　2016.10.28 5:00pm-6:20pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1. 兰林友 中央民族大学 《生态与民族视野下的饮食文化：食物的社会性意义》

　　2. 陈祥军 中南民族大学 《哈萨克饮食中的游牧生态观与社会秩序》

　　3. 刘菲菲 西南民族大学 《适应性与民族性：食物功能的变迁——以凯里酸汤为例》

　　4. 罗攀 中山大学 《想象的田园——一项关于有机食品和农夫集市的人类学考察》

　　5.餐厅、老字号与饮食 主持人：李明欢]

　　2016.10.29 8:00am-9:20am，马丁堂一楼中厅Martin Hall, Ground floor

　　1. Midori Hino日野绿 日本爱知大学 《“拉面”全球化之下的“中式”汤面：以日本和夏威夷的家庭餐厅为例》

　　2. 刘慧 华东师范大学 《上海老饭店本帮菜的食客体验及地域文化认同研究》

　　3. 杨林 华南师范大学 《老字号企业发展的影响因素分析——基于四家广州餐饮业老字号的考察》

　　4.段颖、晏青 中山大学 《私房菜的“味”与“道”——以顺德十三姨餐厅为例》

　　6.饮食、文化与变迁 主持人：王维

　　2016.10.29 8:00am-9:20am，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1. 陈建源 台湾中兴大学 《重返在地：台湾中部地区的酱文化与饮食生活变迁》

　　2. 郑南 浙江工商大学 《满族食文化变迁与清宫御膳》

　　3. 余昕 重庆大学 《从“野生”到“人工”？——作为特殊生产活动的“屋燕养殖”》

　　7.海外华人与饮食（1） 主持人：陈志明

　　2016.10.29 9:30am-10:50am，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1. 李明欢 暨南大学 《异同之间：欧洲中餐业的发展、调适与分化》

　　2. 王维 日本国立长崎大学 《文化资本、市场战略与日本社会一体化的中华饮食文化》

　　3. 何撒娜 东吴大学 《韩国的中华料理：想象、味道与阶级》

　　4. 张慧 中国人民大学《中餐馆的“在地化”历程——以英国、意大利和波兰的中餐发展为例》

　　8.宗教与饮食主持人：满珂

　　2016.10.29 11:00am-12:20pm，马丁堂一楼中厅Martin Hall, Ground floor

　　1.王平 厦门大学 《人类学视野下的清真牛肉拉面饮食经营行为》

　　2.马建福 北方民族大学 《从“清真”看伊斯兰教的本土化实践》

　　3.龚方 香港中文大学 《香港穆斯林女性群体饮食消费选择与身份认同》

　　4.马海龙 中山大学 《迁徙、食物与本土化：以马来西亚的中国回族清真饮食为例》

　　9.节庆、象征与饮食 主持人：郭忠豪

　　2016.10.29 11:00am-12:20pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1. 杨筑慧 中央民族大学 《糯的神性与象征性探蹟：以西南民族为例》

　　2.马腾嶽 云南大学 《鹤庆白族婚礼喜宴中的社会关系与村落伦理实践》

　　3. 蒙祥忠 贵州省社会科学院 《酒的象征隐喻、社会组织与生态变迁》

　　4.韦玮 中山大学 《节庆与食物的象征：荔波布依族饮食文化研究》

　　10.茶、文化与社会主持人：段颖

　　2016.10.29 2:00pm-3:20pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1.肖坤冰 西南民族大学 《和实生物，同则不继——清代云南边境的普洱茶贸易与族群互动研究》

　　2. 马祯 德国马克斯?普朗特宗教与族群多样性研究所 《“味道”普洱茶——感觉人类学视域中的普洱茶消费和生产》

　　3.刘志扬 中山大学 《印茶、甜茶与西藏社会的变迁》

　　11.饮食、文化与习俗 主持人：罗攀

　　2016.10.29 3:30pm-4:50pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1.吴秋林 吉首大学 《洗手与吃饭：中西饮食文化的背景深度》

　　2.陈淑卿 山东大学 《晋语中的饮食文化——以大同方言为例》

　　3.李昕升 南京农业大学 《嗑瓜子的历史与习俗》

　　4.曹雨 中山大学 《辣椒共同体——广州的族群边界建构》

　　12.海外华人与饮食（2） 主持人：段颖

　　2016.10.29 5:00pm-6:20pm，马丁堂一楼中厅Martin Hall, Ground floor

　　1.翟振孝 台湾台北国立历史博物馆 《舌尖记忆与指间技艺：当代迁外缅华移民的饮食景观》

　　2.阎靖靖、王国璋 香港中文大学 《走出娘惹厨房——初探槟城华人饮食文化蜕变》

　　3.陈世伦 中山大学 《异乡的寂寞灵魂：柬埔寨华商的宴与夜》

　　13.少数民族与饮食 主持人：马建福

　　2016.10.29 5:00pm-6:20pm，马丁堂二楼中厅Martin Hall, 1st floor

　　1.巫达 中央民族大学 《饮食、认同建构与文化变迁：以凉山彝族为例》

　　2.满珂 西北民族大学 《饮食与跨族群交往：基于中国西北地区的研究刍议》

　　3.白皇涌 新竹交通大学 《新鲜与腐败：论台湾少数民族的食蛆文化》

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　　14.Traditions of Food Consumption [Chair: Wenyi Zhang （张文义）]

　　2016.10.28 2:00pm-3:20pm，Martin Hall, Ground floor

　　1. Ka-Kin Cheuk Leiden University “Food as ‘Everyday Diplomacy’: Indian Traders in a Local Chinese Market”

　　2. Ju-chen Chen The Chinese University of Hong Kong “‘Guess Who’s Coming to Dinner?’ Filipino Cook and their Employers in Hong Kong”