吃了这么多米，原来米有这么多区别,红糖哥

　　用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：

　　早籼米：米粒宽厚并且较短，粉白色，硬质颗粒较少，粘性小于晚籼米，质量较差。

　　晚籼米：米粒细长并且稍微扁平，透明或者半透明，腹白较小，硬质颗粒较多，，质量较好。

　　粳米

　　用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，比较丰满肥厚。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：

　　早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少，品质差。

　　晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多，品质高。

　　我国的粳米主要产自华北、东北、苏南。它的产量低于籼米。

　　糯米

　　用糯性稻谷制成的米。按其粒行分为以下两种：

　　籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状(俗称阴糯)，黏性大。

　　粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状(俗称阴糯)，黏性大

　　国际上把大米分成糙米，白米，蒸谷米，碎米

　　糙米

　　稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的营养价值比较高。

　　由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糖层)中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为"文明病"的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。

　　蒸谷米

　　蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米。蒸谷米具有刚性增强，出米率较普通稻谷高；谷皮的养分经水浸后渗入大米内部，提高大米营养价值；煮食容易，但由于米经处理后，米色变黄，带有油腥味，所以不是所有人都能接受。

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