80、90后的美食创业经,浆糊百分百

很多人说，在经济不景气的时候，有两样钱必须得花：一样是穿，另一样是吃。在偌大的餐饮商海里，站得住脚的店家生意越做越红火，没几年，就闯出了一块属于自己的金字招牌；反之，一些投机者蹭着风潮开开关关，学费交了不老少。就在这一周，在寻访餐饮店主的过程中，收获良多。　太湖明珠酒店是开了十余年的苏帮菜老店，女承父业，传到了80后杨雅静手上。在苏州，能把苏帮菜做地道的店家，其实手指头也数得过来。兴许是忽悠外来客的餐馆吃多了，能碰上一家正宗的苏帮菜馆，内心总是会禁不住一番雀跃。为了不糟蹋父辈积攒下的心血，杨雅静总会在小事上亲力亲为，甚至连一块明珠切糕的口味都要亲尝之后再订购。说起
　　太湖明珠酒店，不得不提招牌的私房糟鱼块。和一般的糟鱼不同，少了些甜滋滋、软烂的口感，反倒香酥可口，吃在嘴里更有嚼头。据说，这糟鱼都可以追溯到宋代时期了。但杨雅静在菜品上也有自己的小心思，比如店里的婀娜美蛙锅，就是带着主厨去四川“偷师”而来的。为了做出鲜香爽辣的口感，她带着厨师反复吃，将菜内的配料、香料悉数牢记在心，回来后终于研制出这道美味。古人有云，“饮食男女，人之大欲存焉。”除了满足日常的温饱，唯有不断地钻研和创新，才能给食客带来新鲜感。　
　　另一家串串店，老板是90后季建伟，学设计的他转行做餐饮，用他的话说真是累并快乐着。帅气的季建伟很善言辞，但交流中能感受到他的踏实和认真。很少看到一家串串店装修得如此认真，一面墙上贴着“致青春”的复古墙纸，另一面上又装饰满各式各样的黑胶唱片，走近店就有种耳目一新的感觉。为了保证食材的新鲜，老板都是在网上由专门的供应商供货，价格比菜市场里贵了些，但他用得放心。一般的串串店为了追求吃得过瘾，把锅底的辣度调试得太刺激，对身体也不利。身为苏州人的季建伟考虑本地食客的口味，把辣度稍稍降低，但依旧能满足喜辣一族的诉求。最特别的是，店里还为了不能吃辣的朋友推出秘制鲜香清汤锅底，淡淡的香油芝麻味弥散开来，同样让人食指大动。特别推荐店里的招牌单品土豆粉和鲜鸭血，劲道的土豆粉和爽嫩的鸭血令人记忆犹新。值得一说的是，店里的袋装果汁都是老板请诚品书店里的知名西点屋定制的，很少能在串串店里喝到这么有品的饮料。因为串串店从下午四点开到凌晨，很多夜猫子不能错过。
　　两个老板虽然年纪不同，但对于开好一家美食店，都有着共同的感悟，一是要全身心投入其中，他们在很多细微的地方都做到亲力亲为；其次，他们都有着创新的精神，，不断融入新时代的想法和创意。
　　说到底，味道是食客们最先的检验标准。
　　（晏池）
　　这是一个人人都能自诩为美食家的时代。无论藏匿于街巷中，还是置身在车水马龙的黄金佳位，每一间酒店、餐厅、摊铺，都会有它的知音。“音味吃”，绝不是以老饕的姿态告诉你食物的来由、做法，抑或是与其相关的高冷知识。因为吃，我们才有了生活的动力，去思考、去感受、去分享在食物背后所蕴藏的故事与心情。于是，“音味吃”，便是在我们寻常生活的基础上，用“文字+音乐+视频”的全新模式，记叙一份鲜活的美食感受。

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