让小餐饮绽放“笑脸”,仙姿百媚

□记者李天然通讯员邓刚刘春华

“平时经常会和朋友在餐馆过早吃饭，环境脏乱差不说，坐在凳子上都觉得‘油腻腻’的。”家住荆北路的刘女士告诉记者。

但今年以来，刘女士发现附近多家餐饮店重新装修了门面，厨房还配备了烹调间、凉菜间和餐具洗消间、消毒柜、保洁柜，“现在吃饭舒心多了”。

这种变化，正源于我市深入推进小餐饮整治带来的变迁。

今年来，我市创新方式，重拳出击，坚持监管与服务并重，整治与规范并举，以“大手笔”攻克小餐饮整治难题，为消费者提供一个安全放心的饮食环境，。

“骨头”难啃，硬在哪里？

——追根溯源揪出全市小餐饮“顽疾”

“荆味小吃”是荆州的一大特色，黄家塘米粉、女人街麻辣烫、大赛巷小吃街、烤鱼秧馆子……荆州有5400多家小餐饮，不管是高楼林立的黄金商业圈，还是街头巷尾的宁静小区，随处可见。

可在给市民带来美味与方便的同时，“多小散”、“脏乱差”的小餐饮，门口无防蝇设施，生、熟、冷、热食品分储不严格，员工未穿工作服，墙角污水排水不畅……既影响了城市环境，也给市民饮食安全带来隐患。

该如何啃下小餐饮整治难这块“硬骨头”？一个小门面、一堆锅碗瓢盆，几张小桌子，杂存于城市的角角落落，常常维系着一家人的生计，也为市民就餐提供了方便。

但食品安全牵涉到千家万户,关系到人民群众的切身利益。必须有序疏导，通过“依法规范一批、限期整改一批、整治取缔一批”，让小餐饮走上良性发展的道路。

根据这种思路，市委、市政府多措并举，打出了一套强有力的“组合拳”。

——市、区各级领导及整改牵头单位负责人到小餐饮创卫整改现场一线坐镇指挥，现场督办。同时，市区两级政府加大投入，采取“以奖代补”的方式，对整规标准的小餐饮单位，给予一定资金奖励。

——市食药监局倒排工期、挂图作战，对照创卫达标标准，逐户上门，一店一策，餐饮服务单位发放小餐饮整规标准，加强标准的培训和宣传。市城管、环保等相关部门积极配合，各司其职，合力整治小餐饮。

——市级媒体向广大餐饮服务单位和广大消费者发布小餐饮整规标准，发出创卫倡议。街道社区干部党员及志愿者积极行动来，全社会参与食品安全监管，打响了一场保卫食品安全的“人民战争”。

小餐饮整治的大幕在中心城区拉开。

崩牙带血，誓啃到底！

——打出一套小餐饮整治“组合拳”

多年来，荆州区荆北路一直是城市监管的“老大难”。街面分布着58家小餐饮店，人流量大，店内经营面积狭窄，过去“前灶后厅”、出店经营等现象较为突出。

为了不让一个餐饮业者掉队，市食药监局对辖区内小餐饮店开展整治行动，一家家动员店主办理食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全知识培训证，，整治餐饮店卫生状况。

一次、一次、再一次……执法人员多次上门，终于换来小餐饮商户思想的改变。

街角的湖南米粉店率先行动。老板告诉记者：“当时执法人员找我谈了好几次，还给餐馆的改造专门设计了一个图纸，我觉得挺可行的，就决定将店面按照要求改造了。”

在食药执法人员的指导下，湖南米粉小店的夫妇俩先用玻璃在店里隔了一个厨房操作间，然后添置抽油烟、排水设施，还用上了工作衣帽、灭蝇设备等等。

“如今店里的卫生环境好了，来吃饭的人也多了，客流量、营业额比以前提高了一倍。”提起整治带来的变化，这位老板感慨地说。（下转3版）