餐饮业食品安全促进中心成立 食品安全有望保障？,死去的主教

中国财经观察报/中国财经观察网11月17日电（记者周子荑）食品安全问题一直困扰着广大消费者。11月16日，由中国烹饪协会举办的2016年中国餐饮企业家大会在北京新国展举行，会上，中国烹饪协会宣布与联合利华饮食策划联手建立餐饮业食品安全促进中心。食品安全问题能否解决？

资料显示，我国餐饮业保持稳定增长。中国烹饪协会会长姜俊贤在会前接受媒体采访时介绍说，2015年餐饮业总收入32000亿元，环比增长率将11.6%，2016年1到10月份餐饮业收入29000亿元，全面来看有望达到35000亿元，环比增长率仍高于10%，保持双位数稳定增长。这表明我国餐饮业在经历了阵痛期后恢复到合理的配置。

但是，我国食品安全问题仍然比较严峻，食品安全发展水平与发达国家相比还有很大差距。正是在此背景下，中国烹饪协会与联合利华饮食策划携手建立了餐饮业食品安全促进中心。

对于食品安全促进中心建立后主要的职责。姜俊贤在接受媒体采访时表示，食品安全促进中心通过提升餐饮业供给建设保证食品安全，具体任务包括以下几点。一是开展食品安全标准的制定，二是对餐饮业供应商进行评价，三是对优秀的餐饮企业进行表彰。此外，食品安全促进中心以后将吸收更多的供应商加入，共同打造全产业链建设。

而对于选择联合利华作为合作伙伴的原因，姜俊贤表示，目前国内多数企业在餐饮业食品安全方面还停留在比较泛化的程度，而联合利华直接面对厨师，在口味和原料等方面满足消费者需求。

资料显示，，目前中国大概有1500万到1800万名厨师，联合计划饮食策划总裁张海涛介绍说，联合利华将通过官微等渠道连接1100万左右的厨师。

而对于食品安全促进中心成立后食品安全问题能否解决，业内人士分析，目前中国食品安全问题频发，企业对食品安全认识还不够深入，对食品安全保障措施的落实力度还不够，食品安全促进中心成立后将在提供安全的原料、半成品、对接供应商等各个层面起到一定作用，但在后续具体执行方面还有待观察。

在执行方面，姜俊贤介绍说，国家食品药品监督管理局在餐饮业的食品安全方面曾提出一些倡导性的要求，即鼓励餐饮企业让消费者看到食堂操作的过程，目前企业在朝着这个方向努力。此外，中国烹饪协会今后将从餐饮行业需求的角度为整个行业制定标准，提供满足行业需求的调料、半成品、设备，下一步中国烹饪协会将花更多的精力在原料标准上。