“阮厝尚好食”美食烹饪大赛昨开幕 美味佳肴引人垂涎,三亚晨报电子版

­　　美好泉州，从舌尖开始。昨日，，由鲤城区文体旅游新闻出版局、鲤城区开元街道办事处、鲤城区总工会、泉州市新海路闽南文化保护中心、泉州风味小吃同业公会等联合举办的美食烹饪大赛“阮厝尚好食”开幕。

­　　本着“交流第一，比赛第二”的宗旨，主办方邀请来自泉州有民间美食烹饪技艺的传人和家庭代表现场献艺，分为专业组和业余组进行比赛，现场约有30名大厨参加比赛。由于比赛不命题，根据每个参赛者惯用的食材和技艺特点均不一样，所以每位参赛选手均自备食材。

­　　昨日下午，来自泉州各地的大厨们自备食材、自选命题，一个个摩拳擦掌，展开激烈角逐。

­　　炸海蛎、泡鸡爪、炸醋肉、酸溜大白菜、泉州金浦一饭、春卷、芋卷……由民间私房组选手呈上的菜品，光听菜名就带有浓浓的闽南风情。虽然都是家常菜，但选手的厨艺水平不同，菜品在“色香味”上呈现出的水平也不同。

­　　与此同时，专业组参赛选手则多数来自泉州著名的小吃店铺，并由泉州风味小吃同业公会推荐参加。菜包、虎咬草、湖头米粉、咸笋包、卤猪脚、牛肉羹、焖全猪、过饥草汤、熟地焖黑兔、润饼菜、闽台圆元宵圆、糖粿……一道道色香味俱全的佳肴摆上餐桌，不禁令人垂涎欲滴。

­　　最终，评委们按照质量、适应、效率、速度、技法、节约与卫生等方面进行评定，评选出最佳创意奖1名、最佳造型奖1名、最具泉州特色奖1名。

­　　作为“海丝泉州十月旅游嘉年华”活动的延续，本次大赛旨在为更好地宣传闽南的传统饮食文化，展示泉州传统美食的魅力，加强传统美食烹饪技艺的交流，充分挖掘民间私房菜，并鼓励广大群众进行美味创新，以此提升大众居民的饮食质量和对传统餐饮技艺及记忆的保护。（记者 张素萍）