走千走万不如淮河两岸--舌尖上的淮南与阜阳

　　淮南牛肉汤，好不好吃得看看店正不正，有些会凌晨起来熬牛骨汤，有些骨头用猪骨头，我一朋友和他的回族朋友去吃牛肉汤，结果回族朋友吃牛肉汤吐了，因为这家比较假，用猪骨汤熬汤。不过，遇上正的牛肉汤时候，你就有口福了。有说法说，正的店，每次汤底都不倒掉，每天的汤积累下来汤汁越看越浓郁，这个不知道。

　　牛肉汤可以免费续汤哦!吃的时候配上香酥可口的烧饼。我也是经常吃。牛肉汤粉丝，千张，豆饼，有的还放面，会加点香菜什么的。一般来说，我吃牛肉汤不要粉丝。大一点的饭店的牛肉会把肉切成块，街边的小的店切的牛肉是薄如纸。淮南还有豆腐宴呢!!!这不能被忽略!各种豆制品，豆腐，豆饼，千张，豆腐脑……应有尽有。

　　完颜弼率领十万金军刘锜以两三万人防守的顺昌城，结果是一场酣畅淋漓的大胜。具体过程太复杂，简单说几个刘锜使用的招数，比如在河水里下毒，毒战马和金人，诱敌深入，偷袭战术，看着金军铁浮屠在太阳下曝晒，自己军队阴凉处呆着，金军烤熟了再战等等。非常有意思，有兴趣大家可以查一查。

　　民间传说(传说来自百度百科，自己懒得写了):在顺昌之战时，刘锜率领的八字军有两万多人，城内存粮虽有数万斛，但石磨加工有限，面粉供应不及，有些部队只得烀麦粒子吃，以致疾病流行，连足智多谋的刘锜也束手无策，深为忧虑。一日晚，传说金军已到白沙窝。刘锜与陈规一道，到城墙上巡察，看看防御工事，看城的岗哨，不让人惊动躺在地上睡觉的士兵。正在走着，见一位士兵脸朝下啃枕头，好生诧异。便俯身悄问:你吃什么?那士兵翻身坐起，把一个形如枕头的东西递给刘锜道:这是我爹送来的宝物，既能枕着它睡，又能啃着吃。刘锜接过来凑近灯亮一看，原来是个大馍，掰一小块尝尝，味道甚佳、连道:好、好、好!那士兵见将军如此称赞，随道:将军若不嫌弃，我让俺爹也给你蒸两个送来。刘锜大笑:两个怎够用的?笑罢他与陈规便同那士兵小声攀谈起来。

　　这个士兵名唤刘柱，家住在城东刘家寨，听说金兵要打顺昌城，便参加了民军。离家时，他爹怕儿子受饿，即蒸上了这种枕头馍，让他卷进被包里，没想真的派上用场。刘锜和陈顺听他这么一说，心中大喜，当即派人到城外各村通知，每户都连夜蒸制枕头馍，送进城内劳军。四乡为了支援宋军抗金，都用刚收的新麦磨面，蒸成枕头馍，肩挑手提送至宋军营盘，刘锜见此光景，满心欢喜，与陈规道:百姓如此助我，金兵必败无疑矣!于是传令，每日一人一馍，饿时解饥，睡时作枕，从此士气大增。顺昌之战是中国历史上一次著名的以少胜多的战例，刘锜率领的八字军以不满二万人的兵力，击败金军十余万。枕头馍成就了刘锜抗金的胜利，成就了阜阳历史的辉煌，也注册了自己光荣的身世。从那以后，做枕头馍便成了阜阳人一桩独特的手艺，流传至今。

　　大学里面朋友给了很多答案，可是我没吃过或者吃过不正印象不深，大家看一看美食，猜一猜他们都是哪里人?秦栏老鹅，公和堂狮子头，蜜晶糕 ，黄山烧饼(这个在网上买过，我以前还喜欢吃)，金寨板栗，吴山贡鹅，无为板鸭，腌菜粑，赤豆酒酿，淮北烫面，宿州面皮， 鸡汤泡炒米，蒿子粑粑，香药草粑粑，干豆腐，玉米粑粑，宿州萧县羊肉，东至米饺，怀宁贡糕，合肥的四大名点:麻饼、烘糕、寸金、白切。 石塘驴巴，还有庐州烤鸭店的鸭油烧饼等等，牛肉馍，淮南的煤。 好了，吃过的，感兴趣的可以在底下评论，说说看自己吃特产的体验。

　　淮南是一个怎么样的城市呢?如果用颜色概括，大概最能代表淮南的是一黑一白，黑的是煤炭，白的是豆腐。前面隐藏了一个梗，评论区有两个看出来了。煤炭是这个城市曾经最为辉煌的经济支柱，现在和以后依然是淮南抹不去的城市记忆。至于豆腐，以前寿县没有划归淮南市时候，两边争论谁是发源地(国外韩国，日本啥的可以选择忽略)，现在完全没有这个问题了。央视的节目《走遍中国》，有一集就是来介绍淮南。

　　在这里的街边菜市几乎各种豆制品豆腐，豆浆，豆腐干，千张，腐竹，豆饼(貌似这个外面看不到)等等，顺便安利一种饼干，有一种豆腐渣做成的饼干，味道也是极好的，怕有打广告的嫌疑，不发图片。八公山那边的饭店还有豆腐宴这样的盛宴，以前每年都有淮南豆腐文化节。话说，有一个淮河三豆说法，夏集面圆，芦集绿豆圆，洛河豆饼。

　　你问我淮南除了这些美食还有什么?浓浓的历史与文化。明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载:豆腐之法，始于汉淮南王刘安，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。寿春就是现在的寿县了。

　　谈到八公山，你可曾想到将相和里的廉颇瘗埋于此?是否想到《史记·淮南衡山王列传》里的八公?你是否想到成语风声鹤唳，草木皆兵?是否想到投鞭断流的苻坚在这里折戟?

　　小时候，我特别喜欢一个故事:玄等既破坚，有驿书至，安方对客围棋，看书既竟，便摄放床上，了无喜色，棋如故。客问之，徐答云:小儿辈遂已破贼。既罢，还内，过户限，心喜甚，不觉屐齿之折，其矫情镇物如此。--《晋书·谢安传》

　　写了这么多，感觉有点跑题，但是又没有跑题，美食承载了一个人对于一座城市的记忆，念念不忘除了那绕舌缠绵的滋味，更有对于这座城市浓浓的回忆。回忆是一种奇妙的体验，总是抹去过去的不愉快，留下美好的经历的记忆。可能写了很多废话，也可能太矫情了，不管怎么样，我在想如果某个画面，一个铁骨铮铮的汉子，如果他长年在外地，钢筋铁骨的他吃到家乡的味道，他是否会潸然落下真情的泪水?这种事情我没有目睹过，但是，我的表妹从国外回来第一件事情就是喝牛肉汤，还准备把各种各样的中国美食吃一遍。

　　豆腐起源于我们淮南的(淮南现在还有豆腐宴)，《史记·淮南衡山王列传》提到的淮南王刘安(门人编写的《淮南子》)，我们淮南火车站就有刘安的雕像(雕塑像不像本人不知道)。风声鹤唳，草木皆兵就是在我们八公山下，投鞭断流的苻坚苻大帝也在这里黯然神伤，毕竟，历史上著名的淝水之战就在于此。将相和之中的廉颇埋骨于此。

　　刚才说，廉颇终老于八公山下(本人去过他的墓看过)，为什么呢?因为，廉颇老矣，尚能一战。赵国不能任用，晚年去了楚国。而寿县也当过楚国国都，所以，一切都说得通了。寿县博物馆是县级博物馆里面数一数二的，比不少市级博物馆好，原因就在于很多楚文化的遗迹。