兰州市城关区过半餐饮企业泔水量日均下降近一半

" 今天，我们六个人，点了五个菜，且基本光盘。以前请客吃饭，如果菜吃光了，让客人看菜吃饭，感觉特别没面子。这两年提倡光盘行动，让光盘子成为新面子，这样的‘面子’可以有。"13 日中午，在东岗西路的德祥楼酒店，赵峰和好朋友用完餐后说。该酒店负责人告诉记者，酒店自今年七月底以来，加大了制止餐饮浪费的温馨提醒，如今每天泔水量下降了将近一半。

当天中午，记者在德祥楼酒店大厅看到，服务员在点餐时主动提醒食客少点餐，不够了可再点。在一间包间内，当服务员将结账小票递给食客后询问，对于制止餐饮浪费的提醒是否满意时，市民陈女士说：" 挺好的！我们四个人点了三个菜，刚刚好。" 好友还补充说：" 全民节约，这是好事。" 在采访中，该酒店总经理马永祥说，为了创建全国文明城市，酒店大力推广制止餐饮浪费提醒服务，三家分店均推出 "N 减一 " 点餐模式，如四人吃饭建议点三个菜，八人吃饭就建议点七个菜，不够了就再点。

马永祥同时说，" 我们还推出了小份菜和拼菜，菜单上标注了每份菜的克重，有些菜品直接分好后上桌，并设置公勺公筷和分餐夹。即便有食客吃不完的，提供免费打包的服务，对此消费者比较支持。" 而记者也在酒店传菜口看到，点涮锅的食客大多选择拼菜，如今每份菜的菜量是原先的一半，不但可吃完且可品尝更多的菜品。" 不仅让食客少点餐，员工们也在打饭时，也会注意餐饮浪费。" 马永祥说。

记者随后来到酒店后厨外存放泔水桶的地方，看到服务员将刚收集的餐厨垃圾倒进分类桶。" 以前每天能倒三四桶，现在还不到两桶的量，浪费的少了，泔水也少了。" 服务员说。

" 您好，我们是城关区环卫执法中队的，这是我们几个人的执法工作证，今天过来就是检查一下你们的‘三书一账’（告知书、承诺书、处置协议、收处台账），以及近期在制止餐饮浪费工作上的落实情况。" 在采访过程中，城关环卫执法中队三分队执法人员来到酒店，该酒店的负责人立刻拿来各类帐册接受检查。与此同时，一部分执法人员前往该酒店后厨，检查餐厨垃圾和泔水的分类存储情况。

" 截至目前，该区已有 4300 余家餐饮企业和单位食堂签了‘三书一账’，这段时间我们在巡查过程中发现，大多数企业在开展制止餐饮浪费工作上取得了较好效果，过半餐饮店反馈餐厨垃圾较以前明显减少。" 该中队三分队队长崔鹏介绍，餐饮单位也承诺，严格按照兰州市餐厨垃圾、废弃油脂回收协议书规定，将泔水和废弃油脂按协议指定地点、时段交与收运企业进行无害化处理，并且做好处理记录。

当天 14 时，德祥楼工作人员将大半桶餐厨垃圾推到马路边等待收运。不一会儿，蓝白相间的甘肃驰奈生物能源系统有限公司收运车来了，仅两分钟，餐厨垃圾全部倒进进收运车的车厢，驾驶员在《兰州市餐厨废弃物收运台账》上盖章签字，紧接着前往下一个收运企业。

甘肃驰奈生物能源系统有限公司市场部负责人乔明辉介绍，目前全市有效签约餐饮企业 15432 家，市区规划收运线路 98 条，配备专业收运车辆 70 台，收运作业按早中晚三次 / 日进行。兰州餐厨废弃物资源化处理项目自 2011 年 3 月至今，累计收运处置餐厨废弃物 91 万吨。其中在城关区，6 月日均收运处置餐厨废弃物 182.35 吨，7 月日均收运处置餐厨废弃物 192.49 吨，8 月日均收运处置餐厨废弃物 200.88 吨，餐厨废弃物日产日清全收集全覆盖。

据介绍，甘肃驰奈公司对每天、每月的收运量都进行详细统计，今年 8 月至今的收运量较往年同期大幅下降，一方面是因为受到疫情的影响，另一方面就是全民节约的作用，各类单位制止餐饮浪费，餐厨垃圾量明显下降。被送到厂区的餐厨垃圾，通过发酵、提纯、生物反应等环节，分别转变成气、液、固三种形态资源产品。气主要指沼气，可发电、加热，满足工厂自身生产生活所需，液包括生物柴油等，固态产品主要为固体有机肥、土壤改良剂。

免费打包成风尚，珍惜粮食要点赞。" 杜绝舌尖上浪费人人有责，珍惜来之不易的劳动成果，从现在起做光盘的行动派。" 正如市民赵峰所说，让 " 光盘子 " 成为 " 新面子 "，期待每位市民的共同参与。