讲究科学膳食 传承优良文化,最牛空中连廊

　　讲座专家：郑州大学公共卫生学院营养教研室主任 韩萍教授

　　今年，国家卫生计生委发布《中国居民膳食指南2016》（下称《指南》），该《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三部分组成。一般人群膳食指南是针对2岁以上所有健康人群提出来的。

　　《指南》条目从上一版的10条缩减为6条，是为了更加简化、好记、容易实施，但主要内容都包含了。6条核心推荐包括：1.食物多样，谷类为主；2.吃动平衡，健康体重；3.多吃蔬果、奶类、大豆；4.吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；5.少盐少油，控糖限酒；6.杜绝浪费，兴新食尚。  

　　记者：为什么《指南》中特别强调“珍惜食物”？

　　韩萍：我国食物从生产到消费环节，存在着巨大的浪费。2013年调查显示，我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮；全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约5500万吨粮食，相当于1500万人一年的口粮。浪费会增加污染、能源消耗，对经济和社会发展不利。 

　　记者：提倡“常回家吃饭”，有什么现实针对性吗？

　　韩萍：在家吃饭本是中国的饮食传统，但目前随着现代化工作、生活节奏的加快，在外就餐的比例大大增加。有些年轻夫妻甚至很少在家做饭或陪父母吃饭。而在外就餐更容易摄入较多的能量、脂肪、盐等，因此，提倡常回家吃饭，传承优良文化，享受家庭亲情。

　　记者：我国家庭就餐传统礼仪，是不是也蕴含着优秀的文化传统？

　　韩萍：我国饮食文化源远流长，新食尚包涵勤俭节约、平衡膳食、饮食卫生、在家吃饭等我国优良饮食文化的内容。动手制备食物、在家就餐，不但可以熟悉食物和烹饪技巧，更重要的是可以加强家庭成员的沟通、传承尊老爱幼风气、培养儿童和青少年良好饮食习惯、促进家庭成员的相互理解和情感交流。同时，在家就餐也是保持饮食卫生、平衡膳食、避免食物浪费的简单有效措施。 

　　记者：日常生活如何实践饮食文明新风尚？

　　韩萍：

　　（1）珍惜食物从每个人做起，日常生活应做到按需购买食物，适量备餐，准备小分量食物，合理利用剩饭菜。上班族午餐应分餐制或简餐。 

　　（2）选择当地、当季食物，能最大限度地保障食物的新鲜度和营养；备餐应该彻底煮熟食物，对于肉类和家禽、蛋类，应确保熟透。 

　　（3）购买预包装食品要看食品标签。食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量（品质）等级等，，可以告诉消费者食物是否新鲜、产品特点、营养信息。另要注意过敏食物及食物中的过敏原信息。 

　　（4）食物不仅承载了营养，也反映了文化传承和生活状态。勤俭节约、在家吃饭、尊老爱幼是中华民族的优良传统，同时也是减少浪费、保证饮食卫生、享受亲情和保障营养的良好措施。

　　记者 刘永生

　　《指南》关键推荐：

　　●珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费；●选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式；●食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透；学会阅读食品标签，合理选择食品；●多回家吃饭，享受食物和亲情；●传承优良文化，兴饮食文明新风。