武汉归来｜30 多家蔡林记相继复工，一天卖出 3 万多碗热干面

现代快报讯（特派记者 侯天卉 于露 / 文 顾炜 顾闻 / 摄）随着疫情得到控制，无疫情小区陆续解封，武汉人过早的乐趣又回来了。蔡林记作为武汉过早的老字号之一，3 月 23 日开始恢复线上接单。目前，已有 30 多家门店相继复工，一天卖出 3 万多碗热干面。

三鲜豆皮、重油烧卖、桂花糊米酒 …… 当然，蔡林记最受欢迎的，还是热干面。" 目前主要通过外卖平台或现场扫码取餐，每家门店的日均单量在 700 到 1000 单。光是热干面这一种，平均每家店能卖出 1000 碗左右。" 武汉蔡林记商贸有限公司执行总经理、蔡林记热干面省级代表性传承人王永中告诉现代快报记者，武汉总共有 80 多家蔡林记门店，现在已有 30 多家陆续复工。算下来，一天少说也要卖 3 万多碗热干面。

武汉市江岸区吉庆民俗街上的蔡林记是最早复工的几家门店之一，虽然还不能堂食，门口却也早早地排起了长龙。

碱水面，芝麻酱，再配上炸黄豆、榨菜丁和萝卜干，快速搅拌后，卤水均匀地挂在每根劲道的面条上，一碗入胃，那股热乎劲，舒服！

" 虽然在家也可以做，但是不一样。蔡林记已经有 100 天没吃到了吧。这口味道，太想了！" 刘先生站在店门口，捧着刚出锅的热干面感慨道，终于吃到这口面，心情还挺复杂。" 酸甜苦辣咸，五味皆有吧。现在就期待着可以摘下口罩，相互拥抱，自由吃面的那一天。"

（编辑 陈海静）