蔬菜的品种多种多样，而这5种青菜要焯过水才能吃！

蔬菜的品种多种多样，有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢煮着吃，还有的人喜欢拌着吃，无论哪种吃法都有不同的味道，那么在平时的做饭中应该注意些什么呢？原来有些蔬菜是不可以直接食用的，因为它还有一些有害的物质，生吃会对身体造成危害，必须经过热水煮过之后才能食用。所以说为了身体健康，这6种青菜要焯过水才能吃！

1、菠菜

菠菜是人们比较常吃的一种蔬菜，其营养成分还是被人们津津乐道的，菠菜不仅可以通便，而且还能调节肠胃。但是菠菜里面含有一种草酸物质，有时候尝一下会产生涩涩的感觉，这种草酸容易造成钙质吸收的障碍，令人体产生结石。所以在生吃的时候，我们可以用水过一下，这样就能够去除大部分的草酸，这样吃起来也没有那种涩涩的感觉了，而且对身体也比较好。

2、黄花菜

黄花菜的吃法非常多，新鲜的黄花菜可以凉拌、爆炒，晒干的黄花菜则是煲汤的佳品，但如果黄花菜没有煮熟，也是会引起食物中毒的。全球医院网发布的文章《食用鲜黄花菜不当易中毒》中提到，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质本身没有毒，但是如果黄花菜没煮熟，秋水仙碱进入体内，会被肠胃吸收，迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒的物质。有调查显示，成年人只要吃了二两没煮熟的黄花菜，就会出现食物中毒，进而引发恶心呕吐、肌肉疼痛、发麻等症状，严重的人还会因此出现昏迷的症状。

3、木耳

现在很多人喜欢吃新鲜的木耳或是银耳，鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用以后经过太阳照射，能够引起皮肤瘙痒、水肿等症状，因其溶于水，所以食用前一定要焯水。如果是干木耳在处理成干品的时候，已经分解一部分卟啉，在泡发的时候，中途要换几次水，再进行焯水，可以最大限度去除有害物质。

4、香椿

香椿有一种非常香醇的味道，这主要是源于其中的挥发性精油部分，进而起到健脾开胃，促进食欲等好处。另外，香椿的营养价值比较高，还有保健养生、美容护肤、预防骨质疏松等病症的好处。但大家在食用这种美食的时候，要注意别忘了焯水的处理。在香椿中含有比较多的硝酸盐，硝酸盐可以转化为亚硝酸盐，如果碰到变质的香椿，或者是我们在摘的时候没有注意，夹杂了一些腐烂的香椿，没有经过焯水的处理，反而会增加人体摄入亚硝酸盐的含量，经常这么食用，反而会增加胃癌、食管癌等发生的危险。

5、马齿笕

我们经常吃到的野菜马齿苋、荠菜等，在吃之前也最好处理干净，用水焯过后才能烹饪，不然很容易对身体健康造成影响。野菜口感大多不好，比较苦涩，因为其中含有大量的草酸和生物碱，必须用水焯过后才能清理感应，以免对身体造成不利的影响。

所以在生活中，一定不能学会懒惰和应付，尤其是在饮食方面。吃饭是我们一天中最重要的时刻，且营养丰富有美味的食物能使我们身心愉悦，无论是身体还是精神都能得到满足，很多人都有一种习惯，就是在伤心难过的食物，靠食物来改善心情，由此就能看出，食物对于我们是及其重要的存在，马虎不得。

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